Bunyols de Tots Sants de Ciutadella

Ingredients

• 500 g de farina

• 2 ous

• 1 sobre de Royal

• 250 g de monyaco o de patata bullits

• 25 g de llevat de forner

• 1 punyadet de sucre

• Un poc d’aigua teba

• Oli d’oliva

• Sucre per arrebossar

Elaboració

Fondrem el llevat de forner amb un poc d’aigua teba dins un ribell. Després hi afegirem els ous batuts i el sucre, i ho mesclarem bé.

Tot seguit, hi incorporam el monyaco o la patata bullits i ben aixafats amb una forquilla. Ho remenam bé fins que no hi quedin grumolls.

A poc a poc, hi anam incorporant la farina i el llevat Royal. Ho pastam ben pastat i, de tant en tant, hi afegim un rajolí d’oli d’oliva fins que la pasta quedi ben lligada.

La pasta no ha de quedar massa dura, però sí prou manejable per poder formar els bunyols amb el característic forat enmig.

Els fregim en abundant oli d’oliva ben calent. Els bunyols han de nedar dins l’oli perquè es coguin de manera uniforme.

Quan estiguin ben fregits, els treim de l’oli i els arrebossam amb sucre.

Seguint la tradició, es poden menjar sucats amb arrop o amb mel.

Recepta de Margarita Juanico Marquès.