Punyetero, la gorgée rebelle de la tradition majorquine

À Majorque, les boissons traditionnelles ne servent pas seulement à se rafraîchir ou à accompagner un repas : elles racontent l’histoire, les coutumes et l’identité. Le mesclat en est un parfait exemple, et le Punyetero Mesclat, élaboré artisanalement par Dos Perellons, en incarne une version fidèle et sans artifices. Une liqueur aux racines profondes qui reprend une formule aussi simple que puissante : 50 % de palo et 50 % d’anis.

Contrairement à d’autres liqueurs majorquines souvent associées aux herbes, le mesclat n’en contient pas. Son essence réside dans la combinaison précise de deux boissons à forte personnalité. D’un côté, le palo : amer, sombre et intense, traditionnellement élaboré à partir de quinquina et d’autres éléments amers, très présent dans la culture populaire de l’île. De l’autre, l’anis : doux, aromatique et clair, qui apporte rondeur et équilibre. L’assemblage donne naissance à une liqueur de caractère, mais étonnamment harmonieuse.

Pendant des générations, le mesclat a été une boisson liée au monde rural et à la vie quotidienne. On le retrouvait fréquemment lors des matances du porc, des réunions familiales ou après un bon repas, servi dans un petit verre comme digestif ou simplement comme un moment de partage. Ce n’était pas une boisson pour se montrer, mais pour être partagée.

Le Punyetero Mesclat revendique cette tradition sans l’adoucir. Son nom annonce clairement la couleur : intensité et authenticité. En bouche, l’attaque est marquée par l’amertume caractéristique du palo, suivie de la douceur de l’anis, qui arrondit l’ensemble et prolonge la finale. C’est une liqueur directe et sincère, destinée aux palais qui ne cherchent pas de concessions.

L’étiquette met en avant l’élaboration artisanale et l’origine 100 % majorquine, mais surtout la volonté de préserver une recette populaire qui fait partie du patrimoine gastronomique de l’île. Le mesclat n’est ni une mode ni une réinterprétation moderne : c’est une mémoire liquide.

Servi à température ambiante ou légèrement frais, le Punyetero Mesclat est une invitation à boire lentement et à se souvenir que, parfois, la force de la gastronomie réside dans une simplicité bien maîtrisée. Une petite gorgée, mais avec une identité bien affirmée.

Note de dégustation
Couleur sombre et profonde, aux reflets ambrés. Au nez, l’amertume aromatique du palo s’impose, accompagnée de notes balsamiques et épicées. En bouche, l’attaque est intense et sèche, évoluant vers la douceur de l’anis, qui apporte équilibre et une finale longue et persistante.

Suggestion d’accord
Idéal en digestif après un repas traditionnel. Il s’accorde parfaitement avec des fromages affinés de l’île, des amandes grillées, de la sobrassada affinée ou du chocolat noir à forte teneur en cacao.