Punyetero, el glop rebel de la tradició mallorquina

A Mallorca, les begudes tradicionals no només refresquen o acompanyen un menjar: expliquen història, costum i identitat. El mesclat n’és un bon exemple, i el Punyetero Mesclat, elaborat artesanalment per Dos Perellons, en representa una versió fidel i sense artificis. Un licor d’arrels profundes que recupera una fórmula tan senzilla com contundent: 50% de palo i 50% d’anís.

A diferència d’altres licors mallorquins sovint associats a les herbes, el mesclat no en porta. La seva essència rau en la combinació exacta de dues begudes amb personalitat pròpia. D’una banda, el palo, amarg, fosc i intens, tradicionalment elaborat a partir de quina i altres elements amargs, molt present en la cultura popular de l’illa. De l’altra, l’anís, dolç, aromàtic i clar, que aporta suavitat i equilibri. La mescla dona com a resultat un licor amb caràcter, però sorprenentment harmoniós.

El mesclat ha estat durant generacions una beguda lligada al món rural i a la vida quotidiana. Era habitual trobar-lo a les matances del porc, a les reunions familiars o després d’un bon dinar, servit en got petit com a digestiu o simplement com a glop de companyonia. No era una beguda per exhibir, sinó per compartir.

El Punyetero Mesclat reivindica aquesta tradició sense suavitzar-la. El nom ja marca una actitud clara: intensitat i autenticitat. En boca, el primer impacte és el del palo, amb la seva amargor característica, seguida de la dolçor de l’anís, que arrodoneix el conjunt i allarga el gust. És un licor directe, sincer, pensat per a paladars que no cerquen concessions.

A l’etiqueta s’hi destaca l’elaboració artesanal i l’origen 100% mallorquí, però sobretot hi trobam una voluntat de preservar una recepta popular que forma part del patrimoni gastronòmic de l’illa. El mesclat no és una moda ni una reinterpretació moderna: és memòria líquida.

Servit a temperatura ambient o lleugerament fresc, el Punyetero Mesclat és una convidada a beure a poc a poc i a recordar que, a vegades, la força de la gastronomia rau en la simplicitat ben entesa. Un glop petit, però amb identitat pròpia.

Nota de tast
Color fosc i profund, amb reflexos ambre. En nas, destaca l’amargor aromàtica del palo, amb notes balsàmiques i especiades. En boca és intens i sec a l’entrada, amb una evolució equilibrada cap a la dolçor de l’anís, que aporta rodonesa i un final llarg i persistent.

Proposta de maridatge
Ideal com a digestiu després d’un dinar tradicional. Marida bé amb formatges curats de l’illa, ametlles torrades, sobrassada vella o xocolata negra amb alt percentatge de cacau.