Celler Sa Font, la cuina mallorquina de sempre al cor de Santa Maria del Camí

Bep Al·lès/Santa Maria del Camí - Al cor de Santa Maria del Camí, a la plaça dels Hostals, el Celler Sa Font és una d’aquelles adreces gastronòmiques que conviden a descobrir la cuina tradicional mallorquina a través de les receptes que han passat de generació en generació. Un establiment que combina el caràcter popular d’un bar amb una oferta de restaurant en què els plats de sempre ocupen un lloc preferent.

La seva carta és tota una declaració d’intencions. Davall la denominació de cuina mallorquina hi trobam algunes de les elaboracions més representatives del receptari de l’illa, amb una proposta que permet endinsar-se en els sabors de la Mallorca més autèntica.

El frit mallorquí i els plats de la memòria

Entre les especialitats que mereixen una atenció especial destaca el frit mallorquí, una de les receptes més emblemàtiques de la gastronomia insular. Una elaboració d’arrels populars que combina carn i vísceres amb patates, pebre i herbes aromàtiques, i que constitueix una de les expressions més representatives de la cuina d’aprofitament.

La carta també ofereix frit de matances, una altra preparació vinculada a la tradició pagesa i a les elaboracions familiars que durant segles han marcat el calendari gastronòmic mallorquí.

No hi falten els caragols, el tumbet, les albergínies farcides ni les sopes mallorquines, aquestes darreres de temporada. Especialment interessant és el llom amb col, també de temporada, un dels grans clàssics de la cuina mallorquina, en què la carn de porc i les fulles de col es combinen en una elaboració de sabors intensos.

Arrossos amb identitat pròpia

Un altre dels apartats destacats és el dedicat als arrossos. Hi trobam l’arròs brut, una preparació tradicional de textura melosa o caldosa, marcada pel brou, les espècies i els ingredients que defineixen cada recepta familiar.

L’oferta es completa amb paella mixta, paella de peix, paella negra i paella cega, aquestes dues darreres per encàrrec, a més d’una fideuà mixta. Una varietat que permet combinar les especialitats tradicionals amb altres propostes de la cuina mediterrània.

Carns rostides i receptes contundents

La proposta de carns també mereix una menció especial. L’espatlla de xai, acompanyada de patata fornera i verdures rostides, és una de les opcions que recomanam als amants dels rostits tradicionals.

Una altra elaboració suggeridora és la porcella rostida, presentada amb patata fornera aromatitzada i el suc de la mateixa carn. S’hi afegeixen les costelles de xai, el llom de porc, l’entrecot i altres preparacions més internacionals.

Pel que fa als peixos, destaquen el bacallà a la mallorquina, amb patata fornera, verdures, pinyons i panses, i el bacallà al vapor. També s’hi ofereixen sípia i calamar a la planxa.

Una recomanació per descobrir Mallorca

Per a una primera visita, recomanam començar amb un frit mallorquí o un tumbet i continuar amb un llom amb col, si és temporada, o una espatlla de xai. L’arròs brut constitueix una altra alternativa per a qui vulgui aprofundir en el receptari tradicional.

El Celler Sa Font és, en definitiva, una proposta a tenir en compte per als qui cerquen plats recognoscibles, receptes de sempre i una cuina vinculada a la identitat gastronòmica mallorquina.

Fitxa Foodies on Menorca

Establiment: Restaurant Celler Sa Font

Adreça: Plaça dels Hostals, 14, Santa Maria del Camí, Mallorca.

Telèfon: +34 971 620 302

Especialitats: Cuina tradicional mallorquina, frit mallorquí, frit de matances, tumbet, sopes mallorquines, llom amb col, arròs brut, espatlla de xai i porcella rostida.

Recomanam: Frit mallorquí, tumbet, llom amb col, arròs brut, espatlla de xai i bacallà a la mallorquina.