Celler Sa Font, la cocina mallorquina de siempre en el corazón de Santa Maria del Camí

Bep Al·lès/Santa Maria del Camí - En el corazón de Santa Maria del Camí, en la plaza dels Hostals, el Celler Sa Font es una de esas direcciones gastronómicas que invitan a descubrir la cocina tradicional mallorquina a través de las recetas que han pasado de generación en generación. Un establecimiento que combina el carácter popular de un bar con una oferta de restaurante en la que los platos de siempre ocupan un lugar preferente.

Su carta es toda una declaración de intenciones. Bajo la denominación de cocina mallorquina encontramos algunas de las elaboraciones más representativas del recetario de la isla, con una propuesta que permite adentrarse en los sabores de la Mallorca más auténtica.

El frito mallorquín y los platos de la memoria

Entre las especialidades que merecen una atención especial destaca el frito mallorquín, una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía insular. Una elaboración de raíces populares que combina carne y vísceras con patatas, pimiento y hierbas aromáticas, y que constituye una de las expresiones más representativas de la cocina de aprovechamiento.

La carta también ofrece frito de matanzas, otra preparación vinculada a la tradición campesina y a las elaboraciones familiares que durante siglos han marcado el calendario gastronómico mallorquín.

No faltan los caracoles, el tumbet, las berenjenas rellenas ni las sopas mallorquinas, estas últimas de temporada. Especialmente interesante es el lomo con col, también de temporada, uno de los grandes clásicos de la cocina mallorquina, en el que la carne de cerdo y las hojas de col se combinan en una elaboración de sabores intensos.

Arroces con identidad propia

Otro de los apartados destacados es el dedicado a los arroces. Encontramos el arròs brut, una preparación tradicional de textura melosa o caldosa, marcada por el caldo, las especias y los ingredientes que definen cada receta familiar.

La oferta se completa con paella mixta, paella de pescado, paella negra y paella ciega, estas dos últimas por encargo, además de una fideuá mixta. Una variedad que permite combinar las especialidades tradicionales con otras propuestas de la cocina mediterránea.

Carnes asadas y recetas contundentes

La propuesta de carnes también merece una mención especial. La paletilla de cordero, acompañada de patatas panadera y verduras asadas, es una de las opciones que recomendamos a los amantes de los asados tradicionales.

Otra elaboración sugerente es la lechona asada, presentada con patatas panadera aromatizadas y el jugo de la propia carne. Se añaden las costillas de cordero, el lomo de cerdo, el entrecot y otras preparaciones más internacionales.

En cuanto a los pescados, destacan el bacalao a la mallorquina, con patatas panadera, verduras, piñones y pasas, y el bacalao al vapor. También se ofrecen sepia y calamar a la plancha.

Una recomendación para descubrir Mallorca

Para una primera visita, recomendamos empezar con un frito mallorquín o un tumbet y continuar con un lomo con col, si es temporada, o una paletilla de cordero. El arròs brut constituye otra alternativa para quienes quieran profundizar en el recetario tradicional.

El Celler Sa Font es, en definitiva, una propuesta a tener en cuenta para quienes buscan platos reconocibles, recetas de siempre y una cocina vinculada a la identidad gastronómica mallorquina.

Ficha Foodies on Menorca

Establecimiento: Restaurant Celler Sa Font

Dirección: Plaça dels Hostals, 14, Santa Maria del Camí, Mallorca.

Teléfono: +34 971 620 302

Especialidades: Cocina tradicional mallorquina, frito mallorquín, frito de matanzas, tumbet, sopas mallorquinas, lomo con col, arròs brut, paletilla de cordero y lechona asada.

Recomendamos: Frito mallorquín, tumbet, lomo con col, arròs brut, paletilla de cordero y bacalao a la mallorquina.