Más de 1.200 alumnos de panadería han participado en las charlas motivacionales del Govern para fomentar el relevo generacional

Más de 1.200 alumnos de formación profesional de las especialidades de cocina, pastelería y panadería han participado en las charlas motivacionales organizadas por el Govern a través de la marca colectiva Pa d’aquí, forn i tradició. El objetivo de esta actividad es que los jóvenes conozcan casos de éxito y nuevas formas de trabajar en el sector que puedan animar a las futuras generaciones a dedicarse a este oficio. La Agencia de Desarrollo Regional de las Islas Baleares (ADRBalears) puso en marcha esta actividad hace tres años para dar respuesta a uno de los mayores retos del sector: la falta de relevo generacional.

Esta mañana, la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares ha acogido una clase magistral enmarcada en las actividades de la Semana del Pan 2026. El panadero Mauro Benseñor, cofundador de Forn de Barri, ha compartido su experiencia emprendedora y su visión innovadora y contemporánea del oficio ante unos 150 estudiantes de la Escuela de Hostelería y de los centros Josep Sureda i Blanes, Juníper Serra e IES Calvià. Actualmente, Forn de Barri cuenta con tres establecimientos situados en Fornalutx, Sóller y Palma. Al finalizar la sesión, los asistentes han podido degustar una selección de productos elaborados por la empresa.

ADRBalears mantiene una colaboración constante tanto con los profesionales del sector como con los centros formativos para impulsar nuevas vías de cooperación. Entre las iniciativas desarrolladas destaca la puesta en contacto de escuelas y panaderos para facilitar que el alumnado pueda realizar prácticas en obradores, una fórmula que ya se ha puesto en marcha con éxito durante los dos últimos cursos académicos.

ADRBalears gestiona, junto con la Asociación de Panaderos y Pasteleros, la marca colectiva Pa d’aquí, forn i tradició, a la que están adheridos 270 establecimientos con obrador que ofrecen al menos dos tipos de pan tradicional y elaboran el 70 % de los productos que tienen a la venta. Uno de los principales objetivos es que los consumidores identifiquen este sello con un producto de calidad, saludable y de proximidad.