Plus de 1.200 élèves en boulangerie ont participé aux conférences de motivation du Gouvernement pour favoriser le renouvellement des générations

Plus de 1 200 élèves de la formation professionnelle dans les domaines de la cuisine, de la pâtisserie et de la boulangerie ont participé aux conférences de motivation organisées par le Gouvernement des îles Baléares à travers la marque collective Pa d’aquí, forn i tradició. L'objectif de cette initiative est de permettre aux jeunes de découvrir des exemples de réussite et de nouvelles méthodes de travail dans le secteur, susceptibles d'encourager les générations futures à se consacrer à ce métier. L'Agence de développement régional des îles Baléares (ADRBalears) a lancé cette initiative il y a trois ans afin de répondre à l'un des principaux défis du secteur : le manque de relève générationnelle.

Ce matin, l'École d'hôtellerie des îles Baléares a accueilli une masterclass organisée dans le cadre des activités de la Semaine du Pain 2026. Le boulanger Mauro Benseñor, cofondateur de Forn de Barri, a partagé son expérience entrepreneuriale ainsi que sa vision innovante et contemporaine du métier devant quelque 150 étudiants de l'École d'hôtellerie et des établissements Josep Sureda i Blanes, Juníper Serra et IES Calvià. Actuellement, Forn de Barri possède trois établissements situés à Fornalutx, Sóller et Palma. À l'issue de la séance, les participants ont pu déguster une sélection de produits élaborés par l'entreprise.

ADRBalears entretient une collaboration constante avec les professionnels du secteur ainsi qu'avec les centres de formation afin de développer de nouvelles formes de coopération. Parmi les initiatives mises en place figure la mise en relation des écoles et des boulangers pour permettre aux élèves d'effectuer des stages dans les ateliers de boulangerie, une formule déjà mise en œuvre avec succès au cours des deux dernières années scolaires.

ADRBalears gère, conjointement avec l'Association des boulangers et pâtissiers, la marque collective Pa d’aquí, forn i tradició, à laquelle adhèrent 270 établissements disposant d'un atelier de fabrication, proposant au moins deux types de pain traditionnel et élaborant 70 % des produits qu'ils mettent en vente. L'un des principaux objectifs est que les consommateurs associent ce label à des produits de qualité, sains et issus de la production locale.