Celler Sa Font, la cuisine majorquine traditionnelle au cœur de Santa Maria del Camí

Bep Al·lès/Santa Maria del Camí - Au cœur de Santa Maria del Camí, sur la plaça dels Hostals, le Celler Sa Font est l’une de ces adresses gastronomiques qui invitent à découvrir la cuisine traditionnelle majorquine à travers des recettes transmises de génération en génération. Un établissement qui associe le caractère populaire d’un bar à une offre de restaurant dans laquelle les plats d’autrefois occupent une place privilégiée.

Sa carte est une véritable déclaration d’intention. Sous l’appellation de cuisine majorquine, nous retrouvons certaines des préparations les plus représentatives du répertoire culinaire de l’île, avec une proposition permettant de découvrir les saveurs de la Majorque la plus authentique.

Le frit majorquin et les plats de la mémoire

Parmi les spécialités qui méritent une attention particulière figure le frit mallorquí, l’une des recettes les plus emblématiques de la gastronomie insulaire. Une préparation d’origine populaire qui associe viande et abats à des pommes de terre, des poivrons et des herbes aromatiques, représentant l’une des expressions les plus caractéristiques de la cuisine traditionnelle fondée sur l’utilisation de toutes les parties des aliments.

La carte propose également le frit de matances, une autre préparation liée aux traditions paysannes et aux recettes familiales qui ont marqué pendant des siècles le calendrier gastronomique majorquin.

On y trouve aussi des escargots, du tumbet, des aubergines farcies et des soupes majorquines, ces dernières étant proposées en saison. Le llom amb col, ou filet de porc au chou, également saisonnier, est particulièrement intéressant. Il s’agit de l’un des grands classiques de la cuisine majorquine, associant la viande de porc et les feuilles de chou dans une préparation aux saveurs intenses.

Des plats de riz à l’identité affirmée

Une autre section remarquable est consacrée aux plats de riz. Nous y trouvons l’arròs brut, une préparation traditionnelle à la texture onctueuse ou bouillonnante, caractérisée par son bouillon, ses épices et les ingrédients qui définissent chaque recette familiale.

L’offre comprend également une paella mixte, une paella au poisson, une paella noire et une paella cega, ces deux dernières disponibles sur commande, ainsi qu’une fideuà mixte. Une variété qui permet d’associer les spécialités traditionnelles à d’autres propositions de la cuisine méditerranéenne.

Viandes rôties et recettes généreuses

La sélection de viandes mérite également une mention particulière. L’épaule d’agneau, accompagnée de pommes de terre au four et de légumes rôtis, est l’une des options que nous recommandons aux amateurs de rôtis traditionnels.

Une autre préparation séduisante est le cochon de lait rôti, servi avec des pommes de terre au four aromatisées et le jus de cuisson de la viande. S’y ajoutent les côtelettes d’agneau, le filet de porc, l’entrecôte et d’autres préparations plus internationales.

Du côté des poissons, on distingue la morue à la majorquine, accompagnée de pommes de terre au four, de légumes, de pignons et de raisins secs, ainsi que la morue cuite à la vapeur. Des seiches et des calamars grillés figurent également à la carte.

Une recommandation pour découvrir Majorque

Pour une première visite, nous recommandons de commencer par un frit mallorquí ou un tumbet, puis de poursuivre avec un filet de porc au chou, en saison, ou une épaule d’agneau. L’arròs brut constitue une autre possibilité pour ceux qui souhaitent approfondir leur découverte du répertoire culinaire traditionnel.

Le Celler Sa Font est, en définitive, une adresse à considérer pour ceux qui recherchent des plats familiers, des recettes d’autrefois et une cuisine étroitement liée à l’identité gastronomique majorquine.

Fiche Foodies on Menorca

Établissement : Restaurant Celler Sa Font

Adresse : Plaça dels Hostals, 14, Santa Maria del Camí, Majorque.

Téléphone : +34 971 620 302

Spécialités : Cuisine traditionnelle majorquine, frit mallorquí, frit de matances, tumbet, soupes majorquines, filet de porc au chou, arròs brut, épaule d’agneau et cochon de lait rôti.

Nos recommandations : Frit mallorquí, tumbet, filet de porc au chou, arròs brut, épaule d’agneau et morue à la majorquine.