Punyetero, el trago rebelde de la tradición mallorquina

En Mallorca, las bebidas tradicionales no solo refrescan o acompañan una comida: explican historia, costumbres e identidad. El mesclat es un buen ejemplo de ello, y el Punyetero Mesclat, elaborado artesanalmente por Dos Perellons, representa una versión fiel y sin artificios. Un licor de raíces profundas que recupera una fórmula tan sencilla como contundente: 50% de palo y 50% de anís.

A diferencia de otros licores mallorquines a menudo asociados a las hierbas, el mesclat no las lleva. Su esencia reside en la combinación exacta de dos bebidas con personalidad propia. Por un lado, el palo, amargo, oscuro e intenso, tradicionalmente elaborado a partir de quina y otros elementos amargos, muy presente en la cultura popular de la isla. Por otro, el anís, dulce, aromático y claro, que aporta suavidad y equilibrio. La mezcla da como resultado un licor con carácter, pero sorprendentemente armonioso.

El mesclat ha sido durante generaciones una bebida ligada al mundo rural y a la vida cotidiana. Era habitual encontrarlo en las matanzas del cerdo, en las reuniones familiares o después de una buena comida, servido en un vaso pequeño como digestivo o simplemente como un trago de compañerismo. No era una bebida para exhibir, sino para compartir.

El Punyetero Mesclat reivindica esta tradición sin suavizarla. El nombre ya marca una actitud clara: intensidad y autenticidad. En boca, el primer impacto es el del palo, con su amargor característico, seguido del dulzor del anís, que redondea el conjunto y alarga el sabor. Es un licor directo y sincero, pensado para paladares que no buscan concesiones.

En la etiqueta se destaca la elaboración artesanal y el origen 100% mallorquín, pero sobre todo se percibe la voluntad de preservar una receta popular que forma parte del patrimonio gastronómico de la isla. El mesclat no es una moda ni una reinterpretación moderna: es memoria líquida.

Servido a temperatura ambiente o ligeramente fresco, el Punyetero Mesclat es una invitación a beber despacio y a recordar que, a veces, la fuerza de la gastronomía reside en la simplicidad bien entendida. Un pequeño trago, pero con identidad propia.

Nota de cata
Color oscuro y profundo, con reflejos ámbar. En nariz, domina la amargura aromática del palo, con notas balsámicas y especiadas. En boca es intenso y seco en la entrada, evolucionando hacia el dulzor del anís, que aporta equilibrio y un final largo y persistente.

Propuesta de maridaje
Perfecto como digestivo tras una comida tradicional. Combina especialmente bien con quesos curados de la isla, almendras tostadas, sobrasada añeja o chocolate negro con alto porcentaje de cacao.