Poulpe aux oignons

Ingrédients : un poulpe d’environ 1 kg ; 1 kg d’oignons ; 2 poivrons verts ; 2 feuilles de laurier ; 4 gousses d’ail ; 1 verre de vin blanc sec ; poivre ; huile d’olive et sel.

Le poulpe doit être congelé au moins trois ou quatre jours pour l’attendrir, puis décongelé la veille à température ambiante ou dans la partie basse du réfrigérateur.

Une fois décongelé, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée ; plonger le poulpe trois ou quatre fois, puis le faire cuire environ trente minutes. Le couper en morceaux de 3 à 4 cm et le réserver au chaud.

Dans un plat en terre cuite, verser un bon filet d’huile d’olive et ajouter les oignons en rondelles, salés et poivrés. Lorsqu’ils sont bien confits à feu doux, ajouter les poivrons verts et l’ail en dés, puis le poulpe. Verser le vin blanc et laisser mijoter doucement pendant une heure, en remuant de temps en temps. Si le jus s’évapore trop, ajouter un peu de vin ou d’eau.

Le résultat est un plat fondant, parfumé et savoureux, où les oignons se mêlent au poulpe tendre —une recette traditionnelle minorquine pleine d’authenticité.