Ola del Mar : un tiramisu à l’ensaïmada ancré dans la tradition majorquine

Au Portixol, face à la mer, Ola del Mar est une adresse reconnue à Palma pour ses riz et sa cuisine de poissons et fruits de mer, simple et authentiquement méditerranéenne. La surprise arrive au moment du dessert, avec son tiramisu à l’ensaïmada majorquine et au rhum Amazonas.

Le biscuit est remplacé par l’ensaïmada, apportant légèreté et identité locale. Le protagoniste est le rhum Amazonas, élaboré à Majorque et intimement lié à la tradition du rebentat, le café au rhum typiquement majorquin.

Associé au café et à la crème de mascarpone, il apporte chaleur, arômes et caractère, pour un dessert qui raconte le territoire autant qu’il régale.

Fiche technique

• Lieu : Portixol, Palma de Majorque

• Cuisine : Riz, poissons et fruits de mer

• Dessert signature : Tiramisu à l’ensaïmada et rhum Amazonas