Ola del Mar: el tiramisú d’ensaïmada amb Ron Amazonas que xerra mallorquí

Al Portixol, amb la mar com a teló de fons, Ola del Mar s’ha consolidat com un restaurant a tenir en compte a Palma per als amants dels arrossos i dels plats de peix i marisc, sempre amb una cuina clara, saborosa i respectuosa amb el producte. Però és a les postres on el restaurant fa un gest de complicitat directa amb la cultura local gràcies al seu sorprenent tiramisú d’ensaïmada mallorquina amb Ron Amazonas.

Aquesta reinterpretació del clàssic italià substitueix el bescuit per ensaïmada, aportant una textura més esponjosa i una identitat inequívocament mallorquina. El protagonisme, però, és per al Ron Amazonas, un rom elaborat a Mallorca, profundament arrelat a l’illa i inseparable de la tradició del rebentat, el carajillo fet amb aquest rom tan popular a bars i cafès.

Integrat amb el cafè i la crema de mascarpone, el Ron Amazones aporta caràcter, calidesa i una aroma inconfusible, convertint les postres en un final rodó, equilibrat i molt reconeixible. Un tiramisú que no només és bo, sinó que explica una història.

Fitxa tècnica

• Nom: Ola del Mar

• Ubicació: Portixol, Palma de Mallorca

• Tipus de cuina: Arrossos, peix i marisc

• Postres destacades: Tiramisú d’ensaïmada amb Ron Amazonas 

• Ambient: Mariner, lluminós i relaxat

• Preu: Mitjà/alt