Moules au coulis de tomate

Ingrédients : 1 kg de moules, ail et persil hachés, chapelure, sel et conserve de coulis de tomate, ou à défaut, un coulis maison épais avec oignon et ail.

Commencez par faire cuire les moules à la vapeur jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, puis retirez les coquilles vides. Sur chaque coquille contenant une moule, déposez une cuillerée de coulis de tomate épais. Parsemez ensuite de chapelure mélangée avec ail et persil hachés.

Disposez les moules sur une plaque et faites-les cuire au four pendant une quinzaine de minutes à feu modéré, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante.

On obtient une entrée pleine de saveurs méditerranéennes, où la douceur de la tomate rencontre le goût iodé de la moule dans une harmonie parfaite.