Mejillones con salsa de tomate y al horno

Ingredientes: 1 kilo de mejillones, ajo y perejil picados, pan rallado, sal y conserva de tomate frito o, en su defecto, un sofrito espeso de cebolla y ajo.

Primero cocinamos los mejillones al vapor hasta que se abran, y retiramos las conchas vacías. En las que contienen el molusco, colocamos una cucharada de tomate espeso, ya sea en conserva o hecho en casa con cebolla y ajo. Encima añadimos pan rallado mezclado con ajo y perejil picados.

Se colocan en una bandeja y se hornean unos quince minutos a fuego moderado, hasta que el pan se dore y quede crujiente.

El resultado es una tapa o entrante lleno de sabor mediterráneo, donde la dulzura del tomate se combina con el punto salino del mejillón.