Les beignets de scarole d'Es Garbell, une recette ancienne qui revient à table

Les beignets de scarole font partie de ces plats qui nous rappellent que la cuisine minorquine conserve un patrimoine de recettes simples qui méritent de rester présentes à table. Chez Es Garbell, à Sa Caleta, Jaume Pons Sintes les remet à l'honneur parmi les propositions qu'il inscrit habituellement sur l'ardoise des suggestions du jour, particulièrement le week-end. Ils ne figurent pas à la carte permanente, si bien que les découvrir est une belle occasion de retrouver un plat de la cuisine familiale de l'île.

À Minorque, «endívia» est le nom traditionnel de la scarole, un légume au goût légèrement amer qui donne à ces beignets leur caractère particulier. Frits jusqu'à devenir dorés, ils présentent une surface irrégulière et croustillante, tandis que l'intérieur conserve le moelleux de la préparation. La photographie montre une portion généreuse, sans garnitures superflues, où se distingue le contraste entre le légume et la texture de la friture.

Es Garbell est surtout connu pour ses plats de riz et ses paellas, mais l'ardoise permet de découvrir d'autres préparations liées au patrimoine culinaire minorquin. Cette attention portée à la cuisine traditionnelle explique la valeur des beignets de scarole : une préparation humble qui préserve des saveurs familières. Chez Foodies on Menorca, nous les recommandons particulièrement aux amateurs de gastronomie traditionnelle.

FICHE FOODIES ON MENORCA

Restaurant : Es Garbell
Adresse : Carrer d'Àries, s/n, urbanisation Sa Caleta, 07760 Ciutadella de Menorca
Localisation : Sa Caleta, Ciutadella de Minorque, Espagne
Horaires : Basse saison, du vendredi au dimanche, de 13h00 à 15h30. Horaires susceptibles de varier selon la saison.
Site web : —
Téléphone / Réservations : (+34) 619 31 55 65
Spécialités : Plats de riz et paellas, cuisine traditionnelle minorquine et cuisine méditerranéenne.
Distinction : Prix Ramon Cavaller Triay du Meilleur Restaurant de Cuisine Minorquine 2021, décerné par l'Association des Journalistes et Écrivains Gastronomiques des Îles Baléares.
Informations utiles : Les beignets de scarole ne figurent pas à la carte permanente, mais sur l'ardoise des suggestions du jour, généralement le week-end.