Le camot de Santa Catalina, la saveur la plus authentique des fêtes traditionnelles de l’abattage du porc à Minorque

Parmi les spécialités les plus singulières de la gastronomie minorquine, le camot d’Embutidos Santa Catalina se distingue comme une véritable expression de la tradition culinaire rurale de l’île. Cette préparation rustique est étroitement liée aux anciennes fêtes de l’abattage du porc, une célébration paysanne qui rythmait autrefois le calendrier agricole et réunissait les familles pour préparer les produits du porc destinés à l’année entière.

Le camot est élaboré à partir de morceaux nobles du porc — viande, bajoue, abats, sang et peau — assaisonnés avec du sel, des épices naturelles, du poivre noir, du fenouil et une touche de paprika piquant. Le mélange est ensuite embossé dans la peau du porc elle-même, qui lui donne sa forme caractéristique, puis cuit avant d’être consommé.

Le résultat est une charcuterie savoureuse et aromatique, à la texture compacte mais juteuse. Coupé en tranches épaisses et servi chaud, le camot révèle des saveurs profondes et épicées qui évoquent les cuisines paysannes de Minorque, où chaque partie du porc était utilisée et où chaque recette perpétuait un savoir transmis de génération en génération.

Pour les foodies voyageurs désireux de découvrir l’authentique âme gastronomique de Minorque, le camot de Santa Catalina est une dégustation incontournable : une recette qui perpétue la tradition et qui fait toujours partie du patrimoine culinaire de l’île.

Finca Santa Catalina

Nom :
Finca Santa Catalina / Formatges Santa Catalina

Adresse :
Route Maó – Fornells, km 10
07700 Maó (Minorque), Îles Baléares, Espagne

Téléphone :
+34 971 18 80 30
+34 669 88 64 67

Email :
quesosantacatalina@gmail.com

Site web :
www.formatgesantacatalina.com

Activité :
Exploitation agroalimentaire dédiée à la production artisanale de fromage Mahón-Menorca AOP et de charcuteries traditionnelles minorquines, élaborées directement à la ferme.

Point de vente à la ferme :
Oui. La ferme dispose d’une boutique sur place où l’on peut acheter fromages et charcuteries produits à Santa Catalina.

Visites :
La ferme peut être visitée pour découvrir l’environnement rural et le processus de fabrication des produits. Il est recommandé de contacter la ferme à l’avance pour confirmer la disponibilité et les horaires de visite.

Horaires indicatifs de vente :
Matin : 9h00 – 14h00
Après-midi : 16h30 – 20h00.