El camot de Santa Catalina, el sabor més autèntic de les porquejades a Menorca

El camot d’Embotits de Santa Catalina és una de les elaboracions més genuïnes de la tradició gastronòmica menorquina i un producte que connecta directament amb l’esperit de les antigues porquejades, la festa pagesa que girava al voltant de la matança del porc i que marcava el calendari rural de l’illa.

Aquesta especialitat s’elabora amb carn i parts nobles del porc —carn, papada, asadures, sang i pell— condimentades amb sal, espècies naturals, pebre negre, fonoll i un toc de pebre vermell picant. La mescla s’emboteix dins la mateixa cotna del porc, que li dona la seva forma característica, i després es cou abans de consumir-lo.

El resultat és un embotit contundent, aromàtic i amb una textura compacta però sucosa, ideal per tallar-lo a rodanxes gruixudes i gaudir-lo calent. El seu sabor intens i especiat conserva la memòria de la cuina pagesa menorquina, on el porc era aprofitat íntegrament i cada elaboració tenia el seu moment.

Per als foodies viatgers que volen descobrir l’autèntica ànima gastronòmica de Menorca, el camot de Santa Catalina és un mos imprescindible: una recepta que manté viva la tradició i que continua formant part del patrimoni culinari de l’illa.

Finca Santa Catalina

Nom:
Finca Santa Catalina / Formatges Santa Catalina

Adreça:
Carretera Maó – Fornells, km 10
07700 Maó (Menorca), Illes Balears

Telèfon:
971 18 80 30
669 88 64 67

Email:
quesosantacatalina@gmail.com

Web:
www.formatgesantacatalina.com

Activitat:
Finca agroalimentària dedicada a l’elaboració artesanal de formatge Mahón-Menorca amb denominació d’origen i embotits tradicionals menorquins, produïts a la mateixa explotació.

Punt de venda a la finca:
Sí. Disposa de botiga pròpia on es poden comprar formatges i embotits elaborats a la finca.

Visites:
La finca es pot visitar per conèixer l’entorn rural i el procés d’elaboració dels productes. Es recomana contactar prèviament per confirmar disponibilitat i horaris.

Horari orientatiu de venda:
Matí: 9.00 – 14.00 h
Tarda: 16.30 – 20.00 h.