Denton au four à la minorquine

Ingrédients :

1 ou 2 dentons (selon la taille), 4 pommes de terre, 2 oignons, 4 grosses tomates, 4 à 5 gousses d’ail, 1 brin de persil, sel, 1 cuillère à soupe de paprika, huile d’olive et eau.

Préparation :

Commencer par peler les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire revenir légèrement. Les disposer dans un plat en terre, saler puis ajouter par-dessus un lit d’oignons coupés en rondelles très fines, un peu de chapelure mélangée à l’ail et au persil, ainsi qu’un peu de paprika. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Déposer le poisson par-dessus, saler et ajouter un filet d’huile d’olive ainsi que le mélange de chapelure.

Recouvrir d’une nouvelle couche de pommes de terre, ajouter de nouveau un petit filet d’huile, puis les tomates coupées en deux.

Sur chaque demi-tomate, mettre une pincée de sel, une pincée de sucre ou de miel, de l’ail et du persil hachés, et de la chapelure.

Terminer par un bon filet d’huile d’olive et, sur les côtés du plat, ajouter un verre d’eau (de préférence non puisée au robinet) ou, en option, un verre de vin blanc sec.

Enfourner environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Le poisson ne doit pas être trop cuit, sinon il deviendrait trop sec.