Dentón al horno a la menorquina

Ingredientes:

1 o 2 dentones (según el tamaño), 4 patatas, 2 cebollas, 4 tomates grandes, 4 o 5 dientes de ajo, 1 rama de perejil, sal, 1 cucharada de pimentón, aceite de oliva y agua.

Elaboración:

Primero pelaremos las patatas, las cortaremos en rodajas y las sofreiremos un poco. Las colocaremos en una fuente de barro, las salaremos y, encima, pondremos una cama de cebolla cortada en rodajas muy finas, una pizca de pan rallado con ajo y perejil y un poco de pimentón, y lo regaremos con un chorrito de aceite de oliva.

Encima colocamos los pescados, los salamos y también les añadimos un chorrito de aceite de oliva y la mezcla de pan rallado.

Sobre ellos, una nueva capa de patatas que cubra los pescados; de nuevo, un pequeño chorrito de aceite y los tomates partidos por la mitad.

Sobre cada tomate pondremos una pizca de sal, otra de azúcar o miel, ajo y perejil picados y pan rallado.

Un buen chorro de aceite y, por los lados de la fuente, añadimos un vaso de agua (mejor que no sea del grifo) u, opcionalmente, un vaso de vino blanco seco.

Horneamos media hora o hasta que veamos que las patatas están hechas. El pescado no debe quedar demasiado cocido, ya que se secaría.