Coca à la tomate et au hareng

Ingrédients

Un demi-kilo de farine, 150 g d'eau, 175 g d'huile d'olive, un morceau de levure de boulanger d'environ 25 g, du sel, de l'ail, du persil et du paprika, 3 ou 4 tomates et quatre pinxes (harengs).

Préparation

Pour la pâte à coca, versez la farine dans un saladier et faites un trou au milieu pour y verser le verre d'eau tiède dans lequel vous aurez dissous la levure. Ajoutez ensuite l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ni trop dure ni trop liquide. Étalez-la sur un moule huilé. Laissez lever entre une heure et une heure et demie.

Salez la pâte à gâteau et, dans un saladier ou un verre, mélangez un peu d'huile avec du piment rouge. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement la surface du gâteau. Ajoutez ensuite les harengs désossés ou coupés en morceaux et les tomates coupées en deux (elles doivent être bien mûres). Sur chaque moitié de tomate, déposez une cuillère à café d'ail et de persil hachés, une pincée de sucre et une cuillère à café de pain haché ou de biscuit Maria.

Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes à 180 degrés ou jusqu'à ce que la cuisson soit terminée.