El Solomillo con cogollo, verduras y demiglace de Sakumi

En Sakumi, el sushi no es el único protagonista. Este solomillo marcado al Josper demuestra que el restaurante también sabe moverse con elegancia en el territorio de la brasa. La pieza llega con un sellado impecable, tostada por fuera y profundamente jugosa en el centro, con esa textura mantequillosa que solo aparece cuando el producto y el punto de cocción juegan a favor.

El demi-glace aporta profundidad y una sensualidad casi clásica, mientras los cogollos ligeramente glaseados, los espárragos y las baby carrots introducen frescura, ligeros ahumados y equilibrio vegetal. Un plato que habla de técnica, pero también de intuición.

En pleno ambiente cosmopolita del puerto de Ciutadella, Sakumi consigue unir alma japonesa y producto mediterráneo con naturalidad. Un lugar donde el sushi convive con carnes nobles y donde cada detalle parece pensado para un público foodie que busca algo más que una simple cena frente al mar.

Ficha foodie

Restaurante: SAKUMI
Ubicación: Puerto de Ciutadella · Menorca
Concepto: Japanese Nikkei Mediterranean Experience
Especialidad: Sushi creativo, carnes al Josper, cocina peruana y cocina de fusión contemporánea
Plato recomendado: Solomillo con demi-glace, cogollos glaseados y verduras baby
Técnica destacada: Cocción al horno Josper
Ambiente: Cosmopolita, moderno y con esencia portuaria
Ideal para: Cenas foodie, parejas y amantes del sushi premium
Detalle foodie: La combinación de cocina japonesa y peruana junta a brasa mediterránea lo convierte en uno de los conceptos más singulares del puerto de Ciutadella
Imprescindible: Combinar el solomillo con alguna pieza de nigiri o sashimi de la casa como entrante para entender la experiencia completa.

SAKUMI

Dirección: Passeig des Moll, 80 · 07760 Ciutadella de Menorca · Menorca
Web oficial: sakumimenorca.com
Instagram: @sakumimenorca
Horario: De 18.00 h a 00.00 h · Miércoles cerrado
Precio orientativo: €30–50
Terraza: Sí, en el Passeig des Moll y también terraza superior
Cocina: Japonesa, peruana, nikkei con toques orientales y mediterráneos
Especialidades: Nigiris de autor, ceviches, tártares, sushi premium, carnes y pescados al Josper
Técnica estrella: Brasa Josper y elaboraciones Nikkei contemporáneas
Detalle foodie: El proyecto nace tras la experiencia de sus creadores en Bali, incorporando influencias asiáticas y cocina Nikkei con producto local de Menorca.