Déntol (Dentón)

De nombre científico Dentex dentex, el déntol vive prácticamente siempre en fondos rocosos y, a veces, supera los quince kilos de peso. Su cuerpo es más comprimido que el del pargo, aunque con frecuencia se le confunde con este, así como con sus parientes próximos, como la corvata (Dentex gibbosus) o el déntol marroquí (Dentex maroccanus), y también hay quien lo hace pasar por sargo.

Se captura en las caladas del alba o con palangres de anzuelo grande.

Es un pescado de carne blanca, aunque algo seca, y suele prepararse en caldereta, frito, a la plancha, al horno y a la sal.