Déntol

De nom científic Dentex dentex, el déntol viu boni bé sempre en fons rocosos i sobrepassa, a vegades, els quinze quilos de pes. El seu cos és més comprimit que el del pagre, tot i que, amb freqüència, se’l confon amb aquell, com també amb els seus parents pròxims com són la corcovada (Dentex gibbosus) o el déntol marroquí (Dentex maroccanus) i també hi ha qui el fa passar per sarg.

Es captura a les calades d’alba o de palangres d’ham gros.

És un peix de popa blanca, encara que una mica eixut, i se sol preparar en caldera, fregit, a la planxa, al forn i a la sal.