Les pilotes amb salsa d’avellanes o pilotes de Sant Joan

No hi trobem cap ingredient anterior al descobriment d’Amèrica al 1492

Llegir més

La ratjada, un peix que no té espines sinó cartílags

Llegir més

Aquells polos i gelats de La Menorquina

Vertaderes creacions de gelats de gama alta que potser s'haurien de recuperar

Llegir més

La cuina dels talaiots i nuraghes, formatjades i panades

Llegir més

La cuina menorquina en el marc de la dieta mediterrània

Podem assegurar que els habitants de Menorca i Mallorca van arribar per mar, possiblement uns 5.000 anys abans de Crist

Llegir més

El cranc imperial, un dels grans de la nostra cuina

És un cran molt gustós, de sabor potent i a la vegada vistós

Llegir més

Menorca i Sardenya, una gastronomia comuna més enllà de les formatjades i Panades

Fins i tot quan un és a Sardenya, les olors del camp són similars als de la nostra illa.

Llegir més

L’origen i coincidències de la formatjada talaiòtica amb la panada nuràgica de Sardenya

Menorca i Sardenya tornen a unir vincles, aquesta vegada mitjançant la gastronomia

Llegir més

La dieta mediterrània de les illes i el plat únic

La necessitat de tornar a la dieta mediterrània del plat únic va ser una de les necessitat posada damunt la taula de debat

Llegir més

Macarronada, el plat de macarrons al forn de Menorca

Els antics receptaris, com el de Re ci baria, ens parlen dels macarrons amb grevi, anglicisme que se li dona a la substància provinent dels rostits

Llegir més

La panadera: Evolució d’un plat de cuina antiga i mare de les calderes i calderetes (i V)

Han de passar gairebé 70 anys perquè a Menorca es tornin a publicar llibres de cuina que parlin de la panadera

Llegir més

Les raoles, un plat que ens ve dels àrabs

Les raoles ja apareixen com a “roroles” al “Llibre del Coch” de Mestre Robert de Nola al segle XV

Llegir més

La panadera: Evolució d’un plat de cuina antiga i mare de les calderes i calderetes (IV)

Al De re cibaria hi trobam però encara poques receptes de panadera, i d’elles cap de carn. Dues de peix i una de patates que és idèntica a la caldera ...

Llegir més

La panadera: Evolució d’un plat de cuina antiga i mare de les calderes i calderetes (III)

Tornam a estar davant una panadera a l’antiga, on les protagonistes son encara les llesques de pa torrades, tal i com avui en dia les empram per a les...

Llegir més

La panadera: Evolució d’un plat de cuina antiga i mare de les calderes i calderetes (II)

Fra Roger és un dels pioners en començar a cuinar de la manera moderna

Llegir més