Quand le cochon de lait rencontre le curry, chez Vandal Palma

Bep Al·lès / Palma - Sur la Plaça del Progrés à Palma, le restaurant Vandal s’est imposé comme l’un des espaces gastronomiques les plus audacieux et créatifs de la ville. Sous la direction du chef Bernabé Caravotta, la cuisine devient un point de rencontre entre tradition et métissage, où les produits locaux dialoguent avec des saveurs venues du monde entier.

L’une des propositions qui suscite la curiosité est un plat emblématique de cette philosophie : le cochon de lait majorquin revisité avec des nuances de curry. Loin de dénaturer l’essence du produit, Caravotta en sublime la texture fondante et la peau croustillante grâce à un mélange d’épices équilibré et élégant, accompagné d’une glace au curry. Le résultat est un contraste surprenant qui conserve son âme méditerranéenne tout en intégrant des arômes voyageurs.

Vandal revendique une cuisine sans complexes, aux présentations soignées, dans une atmosphère urbaine et baroque qui rompt avec les conventions. Situé dans un espace moderne et dynamique, le restaurant invite au partage des plats et des expériences, transformant chaque service en un véritable parcours sensoriel.

Avec cette fusion entre le cochon de lait et le curry, Vandal confirme son rôle de référence de la nouvelle cuisine à Palma : audacieuse, technique et profondément respectueuse des produits de proximité. Une proposition qui démontre que la tradition, lorsqu’elle s’ouvre au monde, peut surprendre et séduire à parts égales.

VANDAL

Vandal Palma — Restaurant de cuisine créative et contemporaine

Adresse : Plaça del Progrés, 15 (Santa Catalina), 07013 Palma, Îles Baléares, Espagne
Téléphone : +34 871 04 51 74
Courriel : info@vandalpalma.com
Site officiel : vandalpalma.com

Horaires : Du mardi au dimanche — 19h00 à 23h00 (dîner uniquement)

Chef / Direction culinaire : Dirigé par le chef Bernabé Caravotta, reconnu pour sa cuisine métissée, technique et aux influences globales.

Type de cuisine : Haute cuisine fusion et d’auteur, conçue pour le partage. Une gastronomie qui unit produit local, techniques et saveurs internationales.

Caractéristiques générales

• Ambiance urbaine, moderne et cosmopolite avec des touches industrielles
• Carte des vins étendue et cocktails signature pensés pour accompagner les plats
• Options végétariennes, véganes et sans gluten disponibles
• Animaux acceptés et établissement accessible
• Terrasse disponible

Prix moyen : Environ 50 € par personne (selon le choix des plats et des boissons)

Plats recommandés et signatures (selon la carte et les avis des clients)

Entrées / Bouchées

• Cornet de ceviche avec mousse de coco
• Huître frite avec mahonnaise d’huître et pickles
• Ventresca de thon rouge avec houmous sur canutillo croustillant
• Croquette de maïs, presa ibérique et huitlacoche
• Taco mexicain de poisson mariné

Plats principaux / Signatures

• Raviolis de patate douce au homard mariné
• Noix de Saint-Jacques grillées avec sauce aux macadamias et toffee au curry
• Poulpe rôti avec gel de citron vert et émulsion de paprika doux
• Merlu noir de Patagonie avec purée d’amandes et topinambour
• « Quand le cochon de lait rencontre le curry » (plat emblématique)

Desserts

• Variations de fromage crémeux (« Cristal Cheesecake »)
• Desserts inspirés des saveurs nostalgiques de l’enfance

Distinctions et informations complémentaires

• Sélectionné comme l’une des propositions gastronomiques les plus innovantes de Palma
• Lieu idéal pour des occasions spéciales, des expériences créatives et une gastronomie sans frontières
• Bernabé Caravotta, récompensé par l’Association des Journalistes et Écrivains Gastronomiques des Baléares.