Quan la porcella va conèixer al curri, al Vandal Palma

Bep Al·lès/Palma - A la Plaça del Progrés de Palma, el restaurant Vandal s’ha consolidat com un dels espais gastronòmics més inquiets i creatius de la ciutat. Sota la direcció del xef Bernabé Caravotta, la cuina es converteix en un punt de trobada entre tradició i mestissatge, on els productes locals dialoguen amb sabors del món.

Una de les propostes que desperten curiositat és un plat que simbolitza aquesta filosofia: la porcella mallorquina reinterpretada amb matisos de curri. Lluny de desvirtuar l’essència del producte, Caravotta aconsegueix potenciar-ne la textura melosa i la pell cruixent amb una combinació d’espècies equilibrada i elegant, que acompanya d’un gelat de curri. El resultat és un contrast sorprenent que manté l’ànima mediterrània mentre incorpora aromes viatgers.

Vandal aposta per una cuina sense complexes, amb presentacions cuidades i una atmosfera urbana i barroca que trenca amb convencionalismes. El restaurant, situat en un espai modern i dinàmic, convida a compartir plats i experiències, convertint cada servei en un recorregut sensorial.

Amb aquesta fusió entre la porcella i el curri, Vandal reafirma el seu paper com a referent de la nova cuina a Palma: atrevida, tècnica i profundament respectuosa amb el producte de proximitat. Una proposta que demostra que la tradició, quan s’obre al món, pot sorprendre i seduir a parts iguals.

VANDAL PALMA

Vandal Palma — Restaurant de cuina creativa i contemporània

 Adreça: Plaça del Progrés, 15 (Santa Catalina), 07013 Palma, Illes Balears, Espanya 

Telèfon: +34 871 04 51 74 

Correu electrònic: info@vandalpalma.com

Web oficial: vandalpalma.com

Horari: De dimarts a diumenge — 19:00 h a 23:00 h (només sopars) 

Xef / Direcció culinària: Dirigit pel xef Bernabé Caravotta, conegut per la seva cuina mestissa, tècnica i amb influències globals. 

Tipus de cuina: Alta cuina de fusió, de autor i plats per compartir. Gastronomia que uneix producte local amb tècniques i sabors internacionals. 

Característiques generals:

• Ambient urbà, modern i cosmopolita amb tocs industrials. 
• Carta de vins extensa i cocteleria d’autor pensada per maridar amb plats. 
• Opcions vegetarianes, veganes i sense gluten disponibles. 
• Admet animals de companyia i accessible. 
• Terraza disponible. 

Preu mitjà: Aproximadament 50 € per persona (depèn de selecció de plats i begudes) 

Plats recomanats i destacats segons carta i opinions de clients 

Entrants:

• Cornete de ceviche amb escuma de coco
• Ostra frita amb maonesa d’ostra i encurtits
• Ventresca de tonyina vermella amb hummus sobre canutillo
• Croqueta de blat de moro, presa ibèrica i huitlacoche
• Taco mexicà de peix adobat

Plats principals:

• Raviolis de boniato amb lamàntol marinat
• Vieires a la planxa amb salsa de macadàmies i toffee de curri
• Pop rostit amb gel de llima i emulsió de pebre vermell dolç
• Lluç negre patagònic amb puré d’ametlles i tupinambo
• “Quan la porcella coneix al curri” (plat emblemàtic)

Postres destacades:

• Variacions de formatge cremos (“Cristal Cheesecake”)
• Plats inspirats en sabors nostàlgics infantils 

Altres reconeixements i notes d’interès:

• Elegit com una de les propostes gastronòmiques més innovadores de Palma. 
• Espai ideal per ocasions especials, experiències creatives i gastronomia sin fronteres. 
• Bernabé Caravotta, premi a la crítica gastronòmica per l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics de Balears.