Cuando la lechona conoció al curry, en Vandal Palma

Bep Al·lès/Palma - En la Plaça del Progrés de Palma, el restaurante Vandal se ha consolidado como uno de los espacios gastronómicos más inquietos y creativos de la ciudad. Bajo la dirección del chef Bernabé Caravotta, la cocina se convierte en un punto de encuentro entre tradición y mestizaje, donde los productos locales dialogan con sabores del mundo.

Una de las  propuestas que despierta curiosidad es un plato que simboliza esta filosofía: la lechona mallorquina reinterpretada con matices de curry. Lejos de desvirtuar la esencia del producto, Caravotta consigue potenciar su textura melosa y la piel crujiente con una combinación de especias equilibrada y elegante, que acompaña con un helado de curry. El resultado es un contraste sorprendente que mantiene el alma mediterránea mientras incorpora aromas viajeros.

Vandal apuesta por una cocina sin complejos, con presentaciones cuidadas y una atmósfera urbana y barroca que rompe con convencionalismos. El restaurante, situado en un espacio moderno y dinámico, invita a compartir platos y experiencias, convirtiendo cada servicio en un recorrido sensorial.

Con esta fusión entre la lechona y el curry, Vandal reafirma su papel como referente de la nueva cocina en Palma: atrevida, técnica y profundamente respetuosa con el producto de proximidad. Una propuesta que demuestra que la tradición, cuando se abre al mundo, puede sorprender y seducir a partes iguales.

VANDAL

Vandal Palma — Restaurante de cocina creativa y contemporánea

Dirección: Plaça del Progrés, 15 (Santa Catalina), 07013 Palma, Illes Balears, España

Teléfono: +34 871 04 51 74

Correo electrónico: info@vandalpalma.com

Web oficial: vandalpalma.com

Horario: De martes a domingo — 19:00 h a 23:00 h (solo cenas)

Chef / Dirección culinaria: Dirigido por el chef Bernabé Caravotta, conocido por su cocina mestiza, técnica y con influencias globales.

Tipo de cocina: Alta cocina de fusión, de autor y platos para compartir. Gastronomía que une producto local con técnicas y sabores internacionales.

Características generales:

• Ambiente urbano, moderno y cosmopolita con toques industriales.
• Carta de vinos extensa y coctelería de autor pensada para maridar con los platos.
• Opciones vegetarianas, veganas y sin gluten disponibles.
• Admite animales de compañía y es accesible.
• Terraza disponible.

Precio medio: Aproximadamente 50 € por persona (depende de la selección de platos y bebidas).

Platos recomendados y destacados según carta y opiniones de clientes

Entrantes / Bocados:
• Cornete de ceviche con espuma de coco
• Ostra frita con mahonesa de ostra y encurtidos
• Ventresca de atún rojo con hummus sobre canutillo
• Croqueta de maíz, presa ibérica y huitlacoche
• Taco mexicano de pescado adobado

Platos principales:
• Raviolis de boniato con bogavante marinado
• Vieiras a la plancha con salsa de macadamias y toffee de curry
• Pulpo asado con gel de lima y emulsión de pimentón dulce
• Merluza negra patagónica con puré de almendras y tupinambo
• “Cuando la cochinilla conoce al curry” (plato emblemático)

Postres destacados:
• Variaciones de queso cremoso (“Cristal Cheesecake”)
• Platos inspirados en sabores nostálgicos infantiles

Otros reconocimientos y notas de interés:

• Elegido como una de las propuestas gastronómicas más innovadoras de Palma.
• Espacio ideal para ocasiones especiales, experiencias creativas y gastronomía sin fronteras.
• Bernabé Caravotta, premio de la crítica gastronómica por la Asociación de Periodistas y Escritores Gastronómicos de Baleares.