Minorque Région Européenne de la Gastronomie 2022 participe au 2e Sommet Mondial de la Gastronomie

L'agriculteur Sergio Riudavets, de Productes Ecològics Santo Domingo, a représenté Minorque Région Européenne de la Gastronomie 2022 lors du 2e Sommet Mondial de la Gastronomie, organisé au Centre de Conventions du Pacifique, dans la région de Manabí, Région Mondiale de la Gastronomie 2026, en Équateur. Cette rencontre a été organisée par l'Institut International de Gastronomie, Culture, Arts et Tourisme (IGCAT), avec la collaboration de l'UNESCO, Slow Food, Regenerative Vanua, Ibercocinas, Global Agritourism Network, Crop Trust, Future Food Institute et The Food Capitals.

Le 1er Sommet Mondial de la Gastronomie, organisé en Catalogne, Région Mondiale de la Gastronomie 2025, avait défendu la gastronomie en tant que patrimoine et, par conséquent, sa place prioritaire dans les agendas publics, privés et citoyens, avec l'engagement de soutenir les producteurs. C'est ainsi que, cette année, la jeunesse a été placée au centre des débats : comment créer les conditions permettant aux nouvelles générations, issues de l'agriculture et de la pêche, de prendre la relève et de transmettre les traditions vers l'avenir.

D'une part, Sergio est intervenu lors de la deuxième séance plénière, « Des champs vers l'avenir : jeunesse et gastronomie », consacrée à la transformation du secteur primaire grâce aux pratiques régénératrices. Les expériences pionnières présentées ont montré comment la revitalisation appropriée des exploitations agricoles, la protection de la biodiversité et la revalorisation des cultures respectueuses de l'environnement peuvent offrir des perspectives professionnelles attrayantes, viables et rentables. Toutefois, la nécessité de promouvoir la formation spécialisée, le soutien financier, les synergies entre les acteurs concernés, les outils numériques ainsi que les espaces d'expérimentation a également été soulignée.

D'autre part, Riudavets a participé à la quatrième séance plénière, organisée sous un format participatif, lors de la table ronde « Jeunesse, secteur primaire et gastronomie ». Le dialogue a porté sur les compétences essentielles pour savoir innover dans l'ensemble de la chaîne alimentaire et sur les obstacles rencontrés par les entrepreneurs dans leur parcours.

Le parcours de Sergio Riudavets trouve ses racines dans un projet familial à Sant Lluís. Avec ses parents, il a remis en culture des terres appartenant à ses grands-parents grâce à la production biologique de fruits et légumes de saison, comprenant des variétés autochtones.

Les pratiques régénératrices sont devenues l'une des caractéristiques distinctives de ses jardins maraîchers et lui ont valu de figurer parmi les Top 50 Farmers d'Europe. Le travail sur des planches de culture permanentes, le compostage, la rotation des cultures et le soin apporté aux sols s'associent au contact direct, sans oublier la dimension éducative à travers les visites et d'autres activités de sensibilisation.

La contribution exemplaire et inspirante de Sergio Riudavets au 2e Sommet Mondial de la Gastronomie confirme le leadership collaboratif de Minorque Région Européenne de la Gastronomie 2022, tout en faisant de notre agriculture une référence internationale dans le cadre de l'UNESCO — la Réserve de Biosphère et le Régime Méditerranéen — : comment préserver l'environnement, comment renforcer la souveraineté alimentaire et comment accorder aux agriculteurs et aux pêcheurs la reconnaissance qu'ils méritent.