Menorca Región Europea de Gastronomía 2022 participa en la II Cumbre Mundial de la Gastronomía

El agricultor Sergio Riudavets, de Productes Ecològics Santo Domingo, ha representado a Menorca Región Europea de Gastronomía 2022 en la II Cumbre Mundial de la Gastronomía, celebrada en el Centro de Convenciones del Pacífico, en Manabí Región Mundial de Gastronomía 2026, en Ecuador. El encuentro ha sido organizado por el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), con la colaboración de la UNESCO, Slow Food, Regenerative Vanua, Ibercocinas, Global Agritourism Network, Crop Trust, Future Food Institute y The Food Capitals.

La I Cumbre Mundial de la Gastronomía, celebrada en Cataluña Región Mundial de Gastronomía 2025, reivindicó la gastronomía como patrimonio y, en consecuencia, su priorización en las agendas públicas, privadas y cívicas, con el compromiso de apoyar a los productores. Así, este año la juventud se ha situado en el centro del debate: cómo crear las condiciones para que las nuevas generaciones, tanto del campo como del mar, tomen el relevo y proyecten las costumbres tradicionales hacia el futuro.

Por una parte, Sergio ha intervenido en la segunda sesión plenaria, «Del campo al futuro: juventud y gastronomía», dedicada a la transformación del sector primario mediante las prácticas regenerativas. Las experiencias pioneras expuestas han mostrado cómo la recuperación adecuada de las fincas, la protección de la biodiversidad y la revalorización de los cultivos respetuosos con el entorno pueden ofrecer salidas profesionales atractivas, viables y rentables. Sin embargo, también se ha destacado la necesidad de promover la formación especializada, el apoyo financiero, las sinergias entre los agentes implicados, las herramientas digitales y los espacios de experimentación.

Por otra parte, Riudavets ha intervenido en la cuarta sesión plenaria, de formato participativo, en la mesa «Juventud, sector primario y gastronomía». El diálogo ha abordado las competencias fundamentales para saber innovar en el conjunto de la cadena alimentaria y las barreras que encuentran los emprendedores en su camino.

La trayectoria de Sergio Riudavets tiene sus raíces en un proyecto familiar en Sant Lluís. Junto a sus padres, recuperó unas tierras de sus abuelos mediante el cultivo ecológico de frutas y verduras de temporada, con variedades autóctonas.

Las prácticas regenerativas se han convertido en uno de los rasgos distintivos de sus huertos y le han valido la distinción Top 50 Farmers de Europa. El trabajo con bancales permanentes, el compostaje, la rotación de cultivos y el cuidado del suelo se combinan con el trato directo, sin olvidar la vertiente educativa mediante visitas y otras actividades divulgativas.

La ejemplar e inspiradora aportación de Sergio Riudavets a la II Cumbre Mundial de la Gastronomía reafirma el liderazgo colaborativo de Menorca Región Europea de Gastronomía 2022, al tiempo que convierte a nuestra agricultura en un referente internacional, dentro del marco de la UNESCO —la Reserva de Biosfera y la Dieta Mediterránea—: cómo cuidar el medio ambiente, cómo incrementar la soberanía alimentaria y cómo otorgar a los agricultores y pescadores el reconocimiento que merecen.