Menorca Regió Europea de Gastronomia 2022 participa en la 2a Cimera Mundial de la Gastronomia

L’agricultor Sergio Riudavets, de Productes Ecològics Santo Domingo, ha representat Menorca Regió Europea de Gastronomia 2022 en la II Cimera Mundial de la Gastronomia, celebrada al Centre de Convencions del Pacífic, a Manabí Regió Mundial de Gastronomia 2026, a l’Equador. L’encontre ha estat organitzat per l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT), amb la col·laboració de la UNESCO, Slow Food, Regenerative Vanua, Ibercocinas, Global Agritourism Network, Crop Trust, Future Food Institute i The Food Capitals.

La I Cimera Mundial de la Gastronomia, celebrada a Catalunya Regió Mundial de Gastronomia 2025, va reivindicar la gastronomia com a patrimoni i, en conseqüència, la seva priorització en les agendes públiques, privades i cíviques, amb el compromís de donar suport als productors. És així que, enguany, el jovent s’ha situat en el centre del debat: com crear les condicions perquè les generacions emergents, del camp i de la mar, prenguin el relleu i projectin els costums tradicionals cap a endavant.

D’una banda, Sergio ha intervingut en el segon plenari, «Del camp al futur: joventut i gastronomia», dedicat a la transformació del sector primari mitjançant les pràctiques regeneratives. Les experiències capdavanteres exposades han mostrat com el fet de reactivar les finques adequadament, protegir la biodiversitat i revalorar la sembra respectuosa amb l’entorn pot oferir sortides professionals atractives, viables i rendibles. Tanmateix, s’ha remarcat la necessitat de promoure la formació especialitzada, el suport financer, les sinergies entre els agents implicats, les eines digitals, així com els espais d’experimentació.

De l’altra, Riudavets ha intervingut en el quart plenari, de format participatiu, en la taula «Joventut, sector primari i gastronomia». El diàleg ha tractat sobre les competències crítiques per saber innovar en el conjunt de la cadena alimentària i sobre les barreres que els emprenedors es troben pel camí.

La trajectòria de Sergio Riudavets s’arrela en un projecte familiar a Sant Lluís. Amb els seus pares, va recuperar unes terres dels avis, a través del conreu ecològic de fruita i verdura de temporada, amb varietats autòctones.

Les pràctiques regeneratives han esdevingut un dels trets distintius dels seus horts i li han valgut la distinció Top 50 Farmers d’Europa. El treball amb bancals permanents, el compostatge, la rotació dels cultius i la cura del sòl es combinen amb el tracte directe, sense oblidar el vessant educatiu per mitjà de les visites i d’altres activitats divulgadores.

L’exemplar i inspiradora aportació de Sergio Riudavets a la 2a Cimera Mundial de la Gastronomia referma el lideratge col·laboratiu de Menorca Regió Europea de Gastronomia 2022, alhora que converteix la nostra pagesia en un referent internacional, dins les coordenades de la UNESCO —la Reserva de Biosfera i la Dieta Mediterrània—: com cuidar el medi, com acréixer la sobirania alimentària i com dotar els grangers i els pescadors del reconeixement que mereixen.