Minorque recherche son Jeune Chef 2027 pour faire rayonner sa cuisine en Europe

Bep Al·lès / Ciutadella - Minorque mise une nouvelle fois sur le talent des nouvelles générations de cuisiniers avec l'ouverture des candidatures au concours Jove Xef Menorquí 2027, une initiative destinée à découvrir de jeunes professionnels capables d'interpréter les traditions gastronomiques de l'île avec une approche contemporaine. Le lauréat représentera Minorque à l'European Young Chef Award 2027, un concours international lié à IGCAT, qui se déroulera dans la région de Dalmatie centrale, en Croatie.

Organisé par Minorque Région Européenne de la Gastronomie, le concours s'adresse aux jeunes nés entre le 1er janvier 2001 et le 31 décembre 2008. La date limite de dépôt des candidatures est fixée au 18 janvier 2027, tandis que la finale insulaire aura lieu le 6 mars.

Les abats d'agneau, plat traditionnel à l'honneur

L'une des particularités de cette édition est le choix du freixurat de be de Menorca, un plat traditionnel minorquin à base d'abats d'agneau, comme recette centrale du concours. Profondément enracinée dans la cuisine paysanne de l'île, cette préparation est liée à la valorisation intégrale des aliments et à une manière de cuisiner dans laquelle chaque partie de l'animal avait son utilité.

Le freixurat est traditionnellement préparé avec des abats d'agneau, accompagnés d'oignons, de poivrons verts, d'ail et de laurier, entre autres ingrédients. Cette recette fait partie de la mémoire gastronomique de Minorque et représente une cuisine fondée sur l'utilisation optimale des ressources, aujourd'hui particulièrement appréciée pour son lien avec la durabilité alimentaire.

Les finalistes devront présenter deux interprétations du même plat. La première devra respecter la recette traditionnelle, tant dans les ingrédients que dans la préparation. La seconde sera une création innovante permettant aux candidats de démontrer leur créativité, leur maîtrise des techniques culinaires et leur capacité à réinterpréter le patrimoine gastronomique minorquin.

Le jury accordera une attention particulière aux créations inspirées par des artistes minorquins, ainsi qu'à la présentation, à la durabilité et à la capacité de transmettre l'histoire et l'identité du plat.

Formation et rayonnement international

Le concours ne se limitera pas à évaluer le résultat gastronomique. Les connaissances techniques, les compétences en communication et la maîtrise de l'anglais seront également prises en compte, les candidats devant pouvoir expliquer et défendre leurs créations devant le jury européen.

À partir du mois de mai, le lauréat bénéficiera d'une formation spécifique avec des mentors qui l'aideront à perfectionner sa proposition culinaire et à préparer le concours international.

Cette expérience représente une opportunité pour les jeunes professionnels et contribue à faire rayonner la gastronomie minorquine au-delà de l'île, en valorisant les recettes traditionnelles, les produits locaux et le potentiel d'innovation des nouvelles générations.

Candidatures ouvertes jusqu'au 18 janvier

Les candidats devront présenter le formulaire d'inscription, une copie de leur pièce d'identité, leur CV et une vidéo de présentation d'une durée maximale d'une minute. Les documents devront être envoyés à producte@menorca.es.

Les finalistes seront annoncés le 26 janvier et le nouveau Jove Xef Menorquí 2027 sera proclamé le 6 mars. Il aura pour mission de représenter l'identité culinaire de Minorque en Europe.