Menorca busca a su Joven Xef 2027 para llevar la cocina menorquina a Europa

Bep Al·lès / Ciutadella - Menorca vuelve a apostar por el talento de las nuevas generaciones de cocineros con la apertura de la convocatoria del concurso Jove Xef Menorquí 2027, una iniciativa que pretende descubrir profesionales capaces de interpretar la tradición gastronómica de la isla desde una perspectiva contemporánea. El ganador representará a Menorca en el European Young Chef Award 2027, certamen internacional vinculado a IGCAT que se celebrará en la región de Dalmacia Central, en Croacia.

La convocatoria, impulsada por Menorca Región Europea de Gastronomía, está dirigida a jóvenes nacidos entre el 1 de enero de 2001 y el 31 de diciembre de 2008. El plazo para presentar candidaturas finaliza el 18 de enero de 2027, mientras que la final insular tendrá lugar el 6 de marzo.

La asadura de cordero, protagonista del concurso

Una de las singularidades de esta edición es la elección del freixurat -asadura de cordero de Menorca- como receta protagonista. Se trata de una elaboración profundamente arraigada en la cocina campesina menorquina, vinculada al aprovechamiento de los alimentos y a una forma de cocinar en la que cada parte del animal tenía una utilidad.

El freixurat se elabora tradicionalmente con las vísceras del cordero, acompañadas de cebolla, pimientos verdes, ajos y laurel, entre otros ingredientes. Es una receta que forma parte de la memoria gastronómica de la isla y que representa la cocina de aprovechamiento, hoy especialmente valorada por su vinculación con la sostenibilidad alimentaria.

Los finalistas deberán presentar dos interpretaciones del mismo plato. La primera tendrá que respetar la receta tradicional, tanto en los ingredientes como en la elaboración. La segunda será una propuesta innovadora que permitirá a los aspirantes demostrar su creatividad, el dominio de las técnicas culinarias y la capacidad de reinterpretar el patrimonio gastronómico menorquín.

El jurado valorará especialmente las elaboraciones inspiradas en artistas de Menorca, así como la presentación, la sostenibilidad y la capacidad de transmitir la historia y la identidad del plato.

Formación y proyección internacional

El concurso no se limitará a valorar el resultado gastronómico. También se tendrán en cuenta los conocimientos técnicos, las habilidades comunicativas y el dominio del inglés, imprescindible para explicar y defender las elaboraciones ante el jurado europeo.

El ganador iniciará, a partir del mes de mayo, una preparación específica con mentores que le ayudarán a perfeccionar su propuesta y afrontar el reto internacional.

Esta experiencia representa una oportunidad para los jóvenes profesionales y contribuye a proyectar la gastronomía menorquina más allá de la isla, poniendo en valor las recetas tradicionales, los productos locales y la capacidad de innovación de las nuevas generaciones.

Inscripciones abiertas hasta el 18 de enero

Los aspirantes deberán presentar el formulario de inscripción, una copia del DNI, el currículum y un vídeo de presentación de un minuto como máximo. La documentación deberá enviarse a producte@menorca.es.

Los finalistas se darán a conocer el 26 de enero y el 6 de marzo se proclamará al nuevo Jove Xef Menorquí 2027, que asumirá el reto de representar la identidad culinaria de Menorca en Europa.