Menorca cerca el seu Jove Xef 2027 per portar la cuina menorquina a Europa

Bep Al·lès / Ciutadella - Menorca torna a apostar pel talent de les noves generacions de cuiners amb l'obertura de la convocatòria del concurs Jove Xef Menorquí 2027, una iniciativa que vol descobrir professionals amb capacitat per interpretar la tradició gastronòmica de l'illa des d'una mirada contemporània. El guanyador representarà Menorca a l'European Young Chef Award 2027, certamen internacional vinculat a IGCAT que se celebrarà a la regió de Dalmàcia Central, a Croàcia.

La convocatòria, impulsada per Menorca Regió Europea de Gastronomia, està dirigida a joves nascuts entre l'1 de gener de 2001 i el 31 de desembre de 2008. El termini per presentar candidatures finalitza el 18 de gener de 2027, mentre que la final insular tindrà lloc el 6 de març.

El freixurat de be, protagonista del concurs

Una de les singularitats d'aquesta edició és l'elecció del freixurat de be de Menorca com a recepta protagonista. Es tracta d'una elaboració profundament arrelada a la cuina pagesa menorquina, vinculada a l'aprofitament dels aliments i a una manera de cuinar en què cada part de l'animal tenia una utilitat.

El freixurat s'elabora tradicionalment amb les vísceres del be, acompanyades de ceba, pebres verds, alls i llor, entre altres ingredients. És una recepta que forma part de la memòria gastronòmica de l'illa i que representa la cuina d'aprofitament, avui especialment valorada per la seva vinculació amb la sostenibilitat alimentària.

Els finalistes hauran de presentar dues interpretacions del mateix plat. La primera haurà de respectar la recepta tradicional, tant pel que fa als ingredients com a l'elaboració. La segona serà una proposta innovadora que permetrà als aspirants demostrar la seva creativitat, el domini de les tècniques culinàries i la capacitat de reinterpretar el patrimoni gastronòmic menorquí.

El jurat valorarà especialment les elaboracions inspirades en artistes de Menorca, així com la presentació, la sostenibilitat i la capacitat de transmetre la història i la identitat del plat.

Formació i projecció internacional

El concurs no es limitarà a valorar el resultat gastronòmic. També es tindran en compte els coneixements tècnics, les habilitats comunicatives i el domini de l'anglès, imprescindible per explicar i defensar les elaboracions davant el jurat europeu.

El guanyador iniciarà, a partir del mes de maig, una preparació específica amb mentors que l'ajudaran a perfeccionar la seva proposta i afrontar el repte internacional.

Aquesta experiència representa una oportunitat per als joves professionals i contribueix a projectar la gastronomia menorquina més enllà de l'illa, posant en valor les receptes tradicionals, els productes locals i la capacitat d'innovació de les noves generacions.

Inscripcions obertes fins al 18 de gener

Els aspirants han de presentar el formulari d'inscripció, una còpia del DNI, el currículum i un vídeo de presentació d'un minut com a màxim. La documentació s'ha d'enviar a producte@menorca.es.

Els finalistes es donaran a conèixer el 26 de gener i el 6 de març es proclamarà el nou Jove Xef Menorquí 2027, que assumirà el repte de representar la identitat culinària de Menorca a Europa.