Les beignets à la crème

Les beignets à la crème étaient l’un des desserts des jours festifs et ne manquaient presque jamais lors des grandes fêtes, comme celles de Sant Joan à Ciutadella, les fêtes de prénom et les célébrations familiales spéciales.

Aujourd’hui, ce produit, que l’on ne peut pas considérer comme strictement propre à notre pâtisserie mais qui est enraciné depuis plus d’un siècle, se perd peu à peu, et rares sont les boulangeries traditionnelles qui en proposent encore à leurs clients, comme le Forn de Can Diego à Ciutadella, d’où provient la photographie.

Réalisés avec de la pâte à choux, la même utilisée pour les éclairs, ils sont garnis de crème pâtissière maison et saupoudrés de sucre glace.

C’est l’une des douceurs ou desserts que nous devons préserver, car elle risque de disparaître à cause de la mondialisation.