Los buñuelos de crema

Los buñuelos de crema eran uno de los postres de los días señalados y no solían faltar en las fiestas mayores, como es el caso de las de Sant Joan en Ciutadella, las onomásticas y las celebraciones familiares especiales.

Hoy en día, este producto, que no podemos decir que sea propiamente de nuestra repostería, pero que está arraigado desde hace más de un siglo, poco a poco se está perdiendo y son pocos los hornos tradicionales que todavía lo ofrecen a sus clientes, como es el caso del Forn de Can Diego, en Ciutadella, de donde hemos tomado la fotografía.

Hechos de masa choux, la misma que se utiliza para los palos de crema, están rellenos de crema pastelera casera y espolvoreados con azúcar glas por encima.

Es uno de los dulces o postres que debemos preservar porque corre peligro de desaparecer a causa de la globalización.