Le “xuclador”, en danger de disparition

Le xuclador, ce petit pain viennois ou au lait généreusement garni de crème, a été pendant des décennies le goûter préféré de nombreux enfants. Sucré, simple et préparé avec des ingrédients de base, il faisait partie du quotidien à la sortie de l’école ou lors des fêtes populaires. Aujourd’hui, cependant, cette spécialité de pâtisserie traditionnelle est en net recul.

La mondialisation et l’arrivée massive de produits industriels venus de l’extérieur ont peu à peu relégué le xuclador au second plan dans les boulangeries. Les nouvelles tendances, les douceurs importées et la production standardisée ont réduit la présence de ce classique de la pâtisserie locale. Actuellement, rares sont les fournils qui le préparent encore de manière artisanale, perpétuant ainsi une recette qui fait partie de la mémoire collective.

Redonner vie au xuclador n’est pas seulement une question de goût, mais aussi de préservation d’un élément de notre patrimoine gastronomique quotidien.