El xuclador, en risc d’extinció

El xuclador, aquell pa de viena o de llet farcit generosament de crema, va ser durant dècades el berenar preferit de molts d’al·lots i al·lotes. Dolç, senzill i fet amb productes bàsics, formava part del dia a dia a la sortida de l’escola o a les festes populars. Avui, però, aquesta peça de brioixeria tradicional es troba en clar retrocés.

La globalització i l’arribada massiva de productes industrials vinguts de fora han anat arraconant el xuclador als taulells dels forns. Les noves modes, els dolços importats i la producció estandarditzada han reduït la presència d’aquest clàssic de la rebosteria local. Actualment, són pocs els forns que encara l’elaboren de manera artesanal, mantenint viva una recepta que forma part de la memòria col·lectiva.

Recuperar el xuclador no és només una qüestió de gust, sinó també de preservar una part del nostre patrimoni gastronòmic més quotidià.