Le secteur de la viande s'unit pour revendiquer l'importance de ce produit dans la gastronomie, l'économie et la culture

ACN/Vic - Le secteur de la viande a lancé une alliance stratégique pour revendiquer l'importance de la viande dans la gastronomie, l'économie et la culture catalanes. Il s'agit de la Fédération des Entreprises de la Viande et des Industries de la Viande (FECIC), de l'Association des Entreprises de la Viande (ANAFRIC), de l'Association des Producteurs de Viande de Catalogne (ASOPROVAC) et de la Fédération Catalane de l'Aviculture (FAC). Sous le slogan « La force de la viande », plusieurs événements de sensibilisation sont prévus, qui s'inscrivent également dans le cadre de la nomination de la Catalogne comme Région Mondiale de la Gastronomie en 2025. « Nous devons revendiquer un produit de qualité supérieure », selon le président de la FAC, Joan Anton Rafecas. Chaque année, plus de 2,5 millions de tonnes de viande sont produites en Catalogne.

Point de départ de la campagne « La force de la viande » visant à sensibiliser à la transversalité d'un produit stratégique en Catalogne. Selon les promoteurs, le slogan est directement lié à l'idée de « force de la terre » (représentant les troupeaux et le produit), de « force des personnes » (l'union des familles et les moments de coexistence) et de « force du produit » (grâce à la diversité et à la richesse des saveurs des différents types de viande).

Ils soulignent également qu'il s'agit d'une « force nourrissante » grâce à son « apport essentiel en protéines de haute valeur biologique, en fer et en vitamines B, nécessaires à une alimentation équilibrée et saine ». L'autre concept clé, selon eux, est « la force de notre cuisine », élément « essentiel tant dans la tradition culinaire que dans son innovation constante ».

Pour transmettre ce message, différentes actions de diffusion et de visibilité seront menées, telles que la publicité ou le parrainage. Des actions d'information seront également développées dans les prochains mois. Un site web proposant des informations pertinentes et des supports téléchargeables sera également mis en place, faciles à partager sur les réseaux sociaux ou à utiliser en magasin et sur les points de vente.

La présentation officielle de « Le Pouvoir de la Viande » aura lieu cet après-midi à Vic, en présence de Rosa Cubel, secrétaire à l'Alimentation du Département de l'Agriculture, de l'Élevage, de la Pêche et de l'Alimentation de la Generalitat. Lors de cette cérémonie, un manifeste sera signé, symboliquement, reprenant l'engagement du groupe.

Le moment opportun avec la Région Mondiale de la Gastronomie

Cette alliance s'inscrit dans le cadre de la désignation de la Catalogne comme Région Mondiale de la Gastronomie en 2025, décernée par l'Institut International de la Gastronomie, de la Culture, des Arts et du Tourisme (IGCAT). Ce titre vise à mettre en valeur et à promouvoir les communautés qui contribuent activement à l'amélioration de la qualité de vie des citoyens, en valorisant les différentes cultures alimentaires, l'éducation à la santé et au développement durable, ainsi que l'innovation gastronomique. Il s'agit d'une initiative de développement territorial qui encourage la collaboration entre les organismes publics, le secteur primaire, l'industrie agroalimentaire, la restauration, le tourisme, la culture et les établissements d'enseignement.

Cette reconnaissance a « accéléré » cette volonté d'unir nos forces, selon Joan Anton Rafecas, président de la Fédération Catalane de l'Aviculture (FAC). S'adressant à l'ACN, il a expliqué qu'il était « temps de promouvoir et de diffuser toutes les vertus et qualités de la viande produite en Catalogne », car il s'agit d'un produit « d'une qualité exceptionnelle » et conforme à toutes les réglementations européennes en vigueur. « La viande est un produit indispensable à l'alimentation et il faut y remédier », ajoute-t-il, faisant référence aux positions opposées qui, selon lui, « ont tenté de la discréditer ».

La viande est un produit qui, comme l'a souligné Rafecas, est étroitement lié à l'activité économique, à la culture et à la gastronomie. C'est pourquoi il a appelé les restaurateurs et les grands chefs à « promouvoir également la viande », soit en la réinventant avec de nouvelles recettes, soit en récupérant d'anciens plats pour la « valoriser ».

Production en Catalogne

La Catalogne produit chaque année plus de deux millions et demi de tonnes de viande de toutes espèces : porc, bœuf, ovin, caprin, cheval, volaille et lapin.

En 2024, la viande la plus produite en Catalogne était le porc (plus de 2 millions de tonnes), suivi de la volaille (367 000 tonnes), du bœuf (143 000 tonnes), du mouton (12 000 tonnes) et du lapin (5 000 tonnes). Presque toutes les viandes (à l'exception du mouton et du lapin) ont connu de légères augmentations, comprises entre 2 et 3 % par rapport à l'année précédente. La viande bovine a enregistré la plus forte croissance, avec 8 %.