El sector cárnico se une para reivindicar la importancia del producto en la cocina, la economía y la cultura

ACN/Vic - El sector cárnico ha puesto en marcha una alianza estratégica para reivindicar la importancia de la carne en la gastronomía, la economía y la cultura catalanas. Se trata de la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC), la Asociación Empresarial Cárnica (ANAFRIC), la Asociación de Productores de Vacumo de Carne de Cataluña (ASOPROVAC) y la Federación Avícola Catalana (FAC). Bajo el lema 'La fuerza de la carne', están previstos diferentes actos de divulgación que se enmarcan también en el nombramiento de Catalunya como Región Mundial de la Gastronomía en el 2025. "Hay que reivindicar un producto de primera calidad", según el presidente de la FAC, Joan Anton Rafecas. Cada año, se producen en Cataluña más de 2,5 millones de toneladas de carne.

Salvo salida de la campaña 'La fuerza de la carne' para dar a conocer la transversalidad de un producto estratégico en Cataluña. Según los impulsores, el lema conecta directamente con la idea de la "fuerza de la tierra" (representando los rebaños y el producto), la "fuerza de la gente" (la unión de familias y de momentos de convivencia) y la 'fuerza del producto' (por la diversidad y riqueza de sabores en las distintas tipologías de carne).

Además, subrayan que también es una "fuerza que alimenta" por su aporte "esencial de proteínas de alto valor biológico, hierro y vitaminas del grupo B necesarios para una dieta equilibrada y saludable". Y el otro concepto clave, dicen, es “la fuerza de nuestra cocina”, como elemento “imprescindible tanto en la tradición culinaria como en su constante innovación”.

Para transmitir este mensaje, se llevarán a cabo distintas acciones divulgativas y de visibilidad, como publicidad o patrocinios. También se realizarán acciones informativas que se irán desarrollando en los próximos meses. También habrá una web con información relevante y materiales descargables pensados para que se puedan compartir fácilmente en redes sociales o utilizarlos en tiendas y puntos de venta.

La presentación oficial de 'La fuerza de la carne' se hará esta tarde en Vic, con la presencia de la Secretaria de Alimentación del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat, Rosa Cubel. En este acto de presentación se firmará, de forma simbólica, un manifiesto que recoja el compromiso del colectivo.

El momento "oportuno" con la Región Mundial de la Gastronomía

La alianza se inscribe en el nombramiento de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía en 2025 otorgado por el International Institute of Gastronomy, Cultura, Artes and Tourism (IGCAT). Este título tiene como finalidad destacar y promover aquellas comunidades que contribuyen activamente a la mejora de la calidad de vida de las personas, poniendo en valor las diferentes culturas alimentarias, la educación para la salud y la sostenibilidad, y la innovación gastronómica. Es una iniciativa de desarrollo territorial que incentiva la colaboración entre organismos públicos, el sector primario, la industria alimentaria, la restauración, el turismo, la cultura y las instituciones educativas.

Este reconocimiento "aceleró" esta voluntad de aunar esfuerzos, según palabras del presidente de la Federación Avícola Catalana (FAC), Joan Anton Rafecas. En declaraciones al ACN, ha explicado que "es el momento de promover y difundir todas las virtudes y cualidades de la carne que se produce en Catalunya", por ser un producto "de altísima calidad" y que cumple con todas las normativas europeas que se pide. "La carne es un producto necesario para la alimentación y hay que poner las cosas en su sitio", añade, en referencia a los posicionamientos contrarios que, desde su punto de vista, "han intentado desacreditarla".

La carne es un producto que, según ha subrayado Rafecas, está estrechamente vinculado a una actividad económica, una cultura y también una gastronomía. Por ello, hizo un llamamiento a los restauradores y cocineros de primera línea para que "promuevan también la carne" ya sea reinventándolo con nuevas recetas o recuperando antiguos platos para "poner en valor" el producto.

La producción en Cataluña

Cataluña produce anualmente más de dos millones y medio de toneladas de carne de todas las especies: porcino, ternera, ovino, caprino, equino, aves de corral y conejo.

En 2024, la carne más producida en Cataluña fue el porcino (con más de 2 millones de toneladas), seguida de las aves de corral (con 367.000 toneladas), la ternera (143.000 toneladas), el ovino (12.000 toneladas) y los conejos (5.000 toneladas). Casi todas las carnes (a excepción del ovino y los conejos) experimentaron, comparativamente con el año anterior, pequeños crecimientos de entre el 2 y el 3%. La carne de ternera fue la que más creció con un 8%.