La coca aux fruits d'été, la plus familiale des pâtisseries minorquines

Bep Al·lès/Cala en Forcat - À Minorque, certaines cocas ne se trouvent pas dans les boulangeries mais uniquement dans les cuisines familiales. La coca aux abricots, aux prunes et aux figues-fleurs est l'une des recettes les plus emblématiques de cette pâtisserie maison. Elle est préparée avec les fruits fraîchement cueillis dans les vergers pendant les mois de juin, juillet et août.

Chaque famille possède sa propre recette, mais toutes reposent sur le même principe : une pâte moelleuse et légère recouverte de fruits mûrs de saison. Les abricots apportent douceur et parfum, les prunes une agréable pointe d'acidité, tandis que les figues-fleurs offrent une texture fondante et une saveur intense qui annonce la fin de juin.

Ces cocas sont préparées pour être partagées après le repas, au goûter ou lors des réunions familiales, perpétuant une tradition gourmande transmise de génération en génération.

Bien plus qu'une pâtisserie, elles incarnent la cuisine familiale, les produits de saison et l'héritage agricole qui font l'âme de la gastronomie minorquine.