La coca de fruita d'estiu, el sabor més casolà de la rebosteria menorquina

Bep Al·lès/Cala en Forcat - A Menorca hi ha coques que només existeixen dins les cuines de les cases. La coca amb albercocs, prunes i figues flors és una d'elles. No és habitual trobar-la als forns, perquè forma part d'aquella rebosteria familiar que les àvies i les mares preparaven aprofitant les fruites acabades de collir dels horts durant els mesos de juny, juliol i agost.

Cada família conserva la seva recepta, però totes comparteixen una mateixa filosofia: una massa esponjosa i lleugera sobre la qual es disposa la fruita madura de temporada. Els albercocs aporten dolçor i aroma, les prunes un punt d'acidesa molt agradable, mentre que les figues flors ofereixen una textura melosa i un sabor intens que anuncia el juny.

Aquestes coques s'enfornen per compartir-les després de dinar, a les berenetes o durant les reunions familiars, convertint-se en un dels dolços més estimats de la cuina menorquina.

Més que una recepta, són un reflex de la cuina d'aprofitament, del producte de proximitat i de la tradició pagesa que ha marcat la gastronomia de l'illa durant generacions.