Des bulles avec du bon sens : les vins effervescents gagnent des points comme toast “plus sain”, selon une étude

Si vous êtes de ceux qui ne renoncent jamais à un bon toast au restaurant, voilà une nouveauté qui devrait vous intéresser. Une étude récente publiée dans la Revue canadienne de cardiologie indique qu’une consommation modérée de vin effervescent pourrait être associée à un risque plus faible d’arrêt cardiaque soudain. La clé? Les polyphénols présents dans certains effervescents, des composés antioxydants susceptibles de contribuer à améliorer la fonction vasculaire et à réduire l’inflammation. Cela dit, le mot important est modérée : ce n’est pas une invitation à boire davantage, mais une excuse élégante pour mieux choisir.

Et à Minorque, mieux choisir est presque une religion gastronomique. Les bulles s’accordent à merveille avec notre cuisine : elles sont fraîches, nettoient le palais et font briller les plats de la mer. Pensez à un tartare de crevette rouge de notre île ou à des coquillages au naturel, à des moules à la mahonnaise, à une caldereta de homard ou à un riz au poisson : l’acidité et la texture crémeuse d’un bon effervescent peuvent sublimer l’ensemble sans masquer le produit, tout comme avec des viandes de porc ou d’agneau rôties au four, ou pour accompagner des entrecôtes et de belles côtes de bœuf minorquin grillées.

Pour les foodies, tout se joue dans l’accord mets-vin et dans le style d’effervescent. Si vous aimez les vins très secs, privilégiez les styles brut nature ou extra brut, généralement plus faibles en sucre résiduel. Si le plat est plus gras ou frit, un effervescent doté d’une belle acidité agit comme un “reset” naturel. Et si la fin est sucrée (un imperial, une tortada aux amandes, une greixera de patate douce), vous pouvez oser un effervescent un peu plus doux… sans perdre le cap.

En définitive : si le toast fait partie de l’expérience, l’effervescent peut être votre allié foodie —toujours avec mesure, en bonne compagnie et avec une table minorquine en toile de fond. Santé, mais avec discernement.