Bombolles amb seny: els escumosos guanyen punts com a brindis “més saludable”, segons un estudi

Si ets dels que no perdona un bon brindis quan surt a menjar, hi ha novetats que t’interessaran. Un estudi recent publicat a la Revista Canadenca de Cardiologia apunta que el consum moderat d’escumós podria associar-se amb un menor risc de parada cardíaca sobtada. La clau? Els polifenols presents en alguns escumosos, compostos antioxidants que poden contribuir a millorar la funció vascular i a reduir la inflamació. Dit això, la paraula important és moderat: no és una invitació a beure més, sinó una excusa elegant per triar millor.

I a Menorca, triar millor és gairebé una religió gastronòmica. Les bombolles encaixen de meravella amb la nostra cuina: són fresques, netegen el paladar i fan brillar plats mariners. Pensa en un tàrtar de gamba vermella de la nostra illa o unes escopinyes al natural, en uns musclos amb maonesa, un caldera de llagosta o en un arròs de peix: l’acidesa i la textura cremosa d’un bon escumós poden elevar el conjunt sense tapar el producte, de la mateixa manera que ho farà amb les carns de porc o d’anyell al forn o per acompanyar entrecots i xuletons de vaca vermella menorquina a la brasa.

Per als foodies, el joc està en el maridatge i en el tipus d’escumós. Si ets de gustos secs, busca estils brut nature o extra brut, que solen tenir menys sucre residual. Si el plat té més greix o fritura, un escumós amb bona acidesa funciona com un “reset” natural. I si el final és dolç (un imperial, tortada d’ametlla, greixera de monyaco), pots atrevir-te amb un escumós una mica més amable… però sense perdre el nord.

En definitiva: si el brindis és part de l’experiència, l’escumós pot ser el teu aliat foodie—sempre amb amb mesura, bona companyia i una taula menorquina com a escenari. Salut, però amb criteri.