Apprendre à préparer le turrón à Alaior, une expérience gastronomique pour maintenir la tradition vivante

Bep Al·lès/DAlaior - La gastronomie minorquine ne se conserve pas uniquement dans les restaurants ou les livres de recettes. Elle reste également vivante lorsque les connaissances passent d’une génération à l’autre et lorsque les produits traditionnels retrouvent leur place dans les cuisines familiales. Dans cet esprit, Alaior accueillera du 16 au 21 novembre un cours de préparation du turrón, animé par le maître artisan José Ángel Giménez Pons, d’Ala d’Or, dans les cuisines du Centre Cultural Convent de Sant Diego.

L’initiative s’adresse tout particulièrement aux Minorquins qui souhaitent approfondir leurs connaissances des préparations traditionnelles et apprendre directement auprès d’un professionnel. Les séances auront lieu du lundi au vendredi, de 16 h à 18 h, et se termineront le samedi matin par une dégustation et la remise des diplômes.

Le cours permettra de découvrir de près l’une des préparations les plus étroitement associées aux fêtes de Noël. Le turrón appartient à cette tradition de confiserie qui, depuis des générations, occupe les tables familiales à l’arrivée de l’hiver et qui continue d’évoquer les saveurs des fêtes, des fruits secs, du miel et des recettes transmises au sein des familles et des ateliers artisanaux.

Au-delà de l’apprentissage d’une recette, la proposition souhaite remettre en valeur le plaisir de faire soi-même : connaître les matières premières, les proportions, les points de cuisson, les textures et les techniques nécessaires pour transformer une préparation apparemment simple en un bon turrón.

Foodies on Menorca collabore à cette initiative dans le cadre de sa volonté de mettre en valeur non seulement les restaurants et les producteurs, mais aussi les expériences gastronomiques locales qui contribuent à préserver, transmettre et actualiser le patrimoine culinaire de Minorque.

Dans ce cas, plus qu’une proposition principalement destinée aux visiteurs, le cours met particulièrement l’accent sur les habitants de l’île, invitant les Minorquins à devenir des acteurs de la conservation de leur propre culture gastronomique.

Fiche Foodies on Menorca de l’expérience

Expérience : Cours de préparation du turrón
Dates : Du 16 au 21 novembre 2026
Horaires du cours : Du lundi au vendredi, de 16 h à 18 h
Samedi : Dégustation et remise des diplômes
Lieu : Cuisines du Centre Cultural Convent de Sant Diego
Localité : Alaior, Minorque
Maître artisan : José Ángel Giménez Pons
Atelier : Ala d’Or
Proposition : Apprentissage pratique des techniques traditionnelles d’élaboration du turrón
Avec la collaboration de : Foodies on Menorca
Expérience recommandée : Participer à toutes les séances afin de découvrir l’ensemble du processus et terminer par la dégustation finale
Idéal pour : Minorquins intéressés par la confiserie traditionnelle, la cuisine, la transmission des savoirs et le patrimoine gastronomique local
Inscriptions : Via le code QR mis à disposition par l’organisation
Site officiel : www.alaior.org