Al Parico, Alma y Arte, un vin avec une âme, fait art

Par Miriam Triay/Photos Al Parico, Alma y Arte - Né d’un rêve et d’un profond amour pour l’île et ses habitants, le projet Al Parico est en marche depuis 2017, et un an plus tard a eu lieu la première plantation. « La recherche d’un domaine hors du temps, singulier par son emplacement, son histoire, son équipe et, surtout, par son âme, a donné vie à ce rêve à la hauteur de cette rencontre », nous expliquent-ils depuis la cave.

Une initiative qui entend préserver l’essence du lieu, sa magie, en se modernisant sans pour autant tourner le dos aux traditions, dans une quête de retour au naturel. Selon les mots des propriétaires : « Dès le début, notre rêve s’est forgé autour d’un projet singulier : des ceps issus de sélections massales ou de parcelles avec de multiples clones soigneusement sélectionnés, une conduite en gobelet, fidèle aux gestes ancestraux, sans irrigation, une culture pérenne respectueuse de l’environnement. Très bientôt, l’obtention du label biologique viendra consacrer cet engagement profond en faveur d’une viticulture durable. »

Il s’agit en effet d’une exploitation de polyculture (oliviers, céréales et vigne) et d’élevage (moutons et chevaux), où ils ont adopté une approche holistique de l’agriculture : « Nous laissons les moutons paître dans certaines parcelles de vigne durant l’hiver, nous semons des engrais verts entre les rangs, ce qui bénéficie au sol et permet aux abeilles de polliniser leurs fleurs, nous utilisons les fleurs séchées de camomille cultivée à Al Parico pour faire des infusions que nous appliquons sur les vignes en été. Ce ne sont là que quelques exemples et, à l’avenir, nous continuerons de développer ces interactions. »

Ainsi, les propriétaires souhaitent continuer à avancer sur la voie d’une évolution marquée par un engagement clair envers l’environnement et la viticulture durable, comme ils le reconnaissent eux-mêmes. Mais, à tout moment, sans oublier les origines de cet art ni les traditions qui l’entourent, en essayant de trouver un point d’équilibre entre progrès et héritage ancestral.

Dans ce sens, l’année prochaine, 2026, comme ils nous l’ont expliqué, leur intention est d’inaugurer leur chai, déjà en construction et conçu pour s’intégrer au paysage minorquin comme une naveta, suivant l’idée d’être « en parfaite symbiose avec la nature et l’histoire de Minorque ».

Actuellement, le domaine compte 13,8 hectares de vignoble en production propre — sur une propriété totale de plus de 300 ha —, où sont cultivés différents cépages : chardonnay, malvoisie (en blanc), syrah, grenache, monastrell, cabernet-sauvignon (en rouge). Tous sont autorisés dans l’IGP « Illa de Menorca ». Leur objectif est d’élaborer des vins rouges, blancs et rosés qui représentent l’essence d’Al Parico. Comme ils les définissent eux-mêmes : « des vins fins, élégants et dotés d’une forte identité ».

Après sept ans de projet, de travail et d’étude, et après avoir analysé une terre qui, comme ils le disent, était « restée silencieuse pendant des décennies », ils ont présenté cette année leur premier vin, Murmullo. « Un vin blanc, 100 % chardonnay, fruit d’un travail méticuleux. Après une vendange manuelle, les raisins ont été pressés en grappes entières et vinifiés en cuves inox. Ensuite, la moitié du vin a été élevée en barriques de chêne français pendant six mois, tandis que l’autre moitié est restée en inox, ce qui a permis de préserver les arômes frais de fruit », expliquent-ils depuis Al Parico. Le résultat est ce vin, Murmullo, avec un équilibre entre arômes fins et minéraux, une acidité brillante et une texture persistante qui reflète son élevage en barrique.

« À Al Parico, nous poursuivons un rêve : celui de l’excellence, guidée par l’âme et par l’art. Convaincus de la force et de la solidité des vins minorquins, nous rêvons de les voir briller au-delà de l’île, comme un secret murmuré au monde, chargé de lumière, de caractère et d’émotion. »

Camí Cala’n Turqueta S/N
https://alparico.es/es
info@alparico.es
(07760 – Ciutadella)