Al Parico, Alma y Arte, un vino con alma hecho arte

 Miriam Triay/Fotos Al Parico, Alma y Arte - Nacido de un sueño y de un profundo amor por la isla y sus habitantes, el proyecto Al Parico está en funcionamiento desde 2017, y un año más tarde se realizó la primera plantación. “La búsqueda de una finca fuera del tiempo, singular por su ubicación, su historia, su equipo y, sobre todo, por su alma, dio vida a este sueño a la altura de este encuentro”, nos explican desde la bodega.

Una iniciativa que pretende mantener la esencia del lugar, su magia, actualizándose pero sin dejar de lado las tradiciones, buscando el regreso a lo natural. En palabras de los propietarios: “Desde el principio, nuestro sueño se ha forjado en torno a un proyecto singular: plantas de viña procedentes de selecciones masales o de parcelas con múltiples clones seleccionados con cuidado, una conducción en vaso, fiel a los gestos ancestrales, sin riego, un cultivo perenne respetuoso con el medio ambiente. Muy pronto, la obtención del sello ecológico vendrá a consolidar este compromiso profundo con una viticultura sostenible”.

De hecho, se trata de una finca de policultivo (olivos, cereales y viña) y ganadera (ovejas y caballos), desde donde han adoptado un enfoque holístico en la explotación agrícola: “dejamos que las ovejas pasten en ciertas parcelas de viña durante el invierno, sembramos abonos verdes entre las viñas, lo que beneficia el suelo y permite que las abejas polinicen sus flores, utilizamos las flores secas de manzanilla cultivada en Al Parico para hacer infusiones que aplicamos sobre las viñas durante el verano. Estos son algunos ejemplos y, en el futuro, seguiremos desarrollando estas interacciones”.

Así, los propietarios pretenden seguir avanzando hacia una evolución, con un claro compromiso con el medio ambiente y la viticultura sostenible, como ellos mismos confiesan. Pero, en todo momento, sin dejar de lado los orígenes de este arte y las tradiciones que lo rodean. Intentando llegar a un punto común entre el progreso y lo ancestral.

En este sentido, el próximo año, 2026, y como bien nos han explicado, la idea es inaugurar su bodega, ya en construcción, diseñada para integrarse en el paisaje menorquín como una naveta, siguiendo con la idea de estar “en perfecta simbiosis con la naturaleza y la historia de Menorca”.

Ahora mismo, la finca cuenta con 13,8 hectáreas de producción propia de viña —con un total de más de 300 ha—, donde se cultivan diversas variedades de uva: chardonnay, malvasía (en blanco), syrah, garnacha, monastrell, cabernet sauvignon (en tinto). Todas ellas están autorizadas en la IGP “Illa de Menorca”. Y su objetivo es elaborar vinos tintos, blancos y rosados que representen la esencia de Al Parico. Como ellos mismos los definen: “vinos finos, elegantes y con una fuerte identidad”.

Tras siete años de proyecto, de trabajo y estudio, y de analizar una tierra que, como bien dicen, había “permanecido en silencio durante décadas”, este año han presentado su primer vino, Murmullo. “Un vino blanco, 100 % chardonnay, resultado de un trabajo meticuloso. Tras una vendimia manual de la uva, esta se prensó en racimos enteros y se vinificó en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, la mitad del vino se crió en barrica de roble francés durante seis meses, mientras que la otra mitad permaneció en acero inoxidable, lo que ayudó a preservar los aromas frescos de la fruta”, explican desde Al Parico. El resultado es este vino, Murmullo, con un equilibrio entre aromas finos y minerales, una acidez brillante y una textura persistente que refleja la crianza en barrica.

“En Al Parico perseguimos un sueño: el de la excelencia, guiada por el alma y el arte. Convencidos de la fuerza y la solidez de los vinos menorquines, soñamos con verlos brillar más allá de la isla, como un secreto susurrado al mundo, cargado de luz, carácter y emoción”.

Camí Cala’n Turqueta S/N
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