Al Parico, Alma y Arte, un vi amb ànima fet art

Miriam Triay/Fotos Al Parico, Alma y Arte - Nascut d’un somni, i d’un profund amor per l’illa i els seus habitants, el projecte Al Parico està en funcionament des del 2017, i un any més tard es va realitzar la primera plantació. “La recerca d’una finca fora del temps, singular per la seva ubicació, la seva història, el seu equip i, sobretot, per la seva ànima, va donar vida a aquest somni a l’alçada d’aquesta trobada”, ens expliquen des del celler.

Una iniciativa que pretén mantenir l’essència del lloc, la seva màgia, actualitzant-se però sense deixar de banda les tradicions, cercant el regrés al natural. En paraules dels propietaris: “Des del principi, el nostre somni s’ha forjat entorn d’un projecte singular: plantes de vinya provinents de seleccions massals o de parcel·les amb múltiples clons seleccionats amb cura, una conducció en got, fidel als gestos ancestrals, sense reg, un cultiu perenne respectuós del medi ambient. Molt prest, l’obtenció del segell ecològic vindrà a consolidar aquest compromís profund amb una viticultura sostenible”.

De fet, es tracta d’una finca de policultiu (oliveres, cereals i vinya) i ramadera (bens i cavalls), des d’on han adoptat un enfocament holístic en l’explotació agrícola: “deixam que els bens pastin en certes parcel·les de vinya durant l’hivern, sembram abonaments verds entre les vinyes, el que beneficia el sòl i permet que les abelles pol·linitzin les seves flors, utilitzam les flors seques de camamil·la cultivada en Al Parico per a fer infusions que aplicam sobre les vinyes durant l’estiu. Aquests són alguns exemples, i en el futur, seguirem desenvolupant aquestes interaccions”. 

Així, els propietaris pretenen seguir avançant cap a una evolució, amb un clar compromís amb el medi ambient i la viticultura sostenible, com ells mateixos confessen. Però, en tot moment, sense deixar de banda els orígens d’aquest art, i les tradicions que l’envolten. Intentant arribar a un punt comú amb el progrés i l’ancestral.

En aquest sentit, el pròxim any, 2026, i com bé ens han explicat, la idea és inaugurar el seu celler, ja en construcció, i dissenyat per integrar-se al paisatge menorquí, com una naveta, seguint amb la idea de, “en perfecta simbiosi amb la naturalesa i la història de Menorca”. 

Ara mateix, la finca compta amb 13,8 hectàrees de producció pròpia de vinya -amb un total de més de 300ha-, on es cultiven diverses varietats de rem: chardonnay, malvasia (en blanc), syrah, garnatxa, monestrell, cabernet sauvignon (en negre). Totes elles estan autoritzades en la IGP – ‘Illa de Menorca’. I el seu objectiu és elaborar vins negres, blancs i rosats, que representin l’essència d’Al Parico. Com ells defineixen “vins fins, elegants i amb una forta identitat”. 

Després de set anys de projecte, de feina i estudi, i d’analitzar una terra que, com bé diuen, havia “romanès en silenci durant dècades”, enguany han presentat el seu primer vi, Murmullo. “Un vi blanc, 100% chardonnay, resultat d’un treball meticulós. Després d’una collita manual del rem, aquesta es va premsar en rems sencers i es va vinificar en dipòsits d’acer inoxidable. Posteriorment, la meitat del vi es va criar en barrica de roure francès durant sis mesos, mentre que l’altra va romandre en acer inoxidable, la qual cosa va ajudar a preservar les aromes fresques de la fruita”, expliquen des d’Al Parico. El resultat és aquest vi, Murmullo, un amb un equilibri entre aromes fins i minerals, una acidesa brillant i una textura persistent que reflecteix la criança en barrica.

“En Al Parico perseguim un somni: el de l’excel·lència, guiada per l’ànima i l’art. Convençuts de la força i la seguretat dels vins menorquins, somiam amb veure’ls brillar més enllà de l’illa, com un secret murmurat al món, carregat de llum, caràcter i emoció”.  

Camí Cala’n Turqueta S/N
https://alparico.es/es
info@alparico.es
(07760 - Ciutadella)