Octubre abaixa la persiana de la temporada gastronòmica

Octubre torna a marcar a Menorca el final d’una temporada turística que, per a bona part de la restauració situada a les urbanitzacions, començarà a acomiadar-se definitivament entre els dies 17 i 31. Són setmanes de darrers serveis, de comiats als clients habituals, de buidar cambres i rebosts i de començar a fer balanç després de mesos intensos de feina.

El calendari no és igual per a tothom. Alguns establiments tancaran portes a mitjan mes, coincidint amb la davallada més acusada de visitants, mentre que d’altres allargaran fins al darrer cap de setmana d’octubre aprofitant vols, reserves d’última hora i una climatologia que encara permet gaudir de terrasses. Però, arribats a Tots Sants, bona part de la restauració de les zones turístiques haurà finalitzat la temporada.

És un canvi que es percep especialment a les urbanitzacions de Ciutadella, però també a la resta de l’illa. Cala en Bosc, Son Xoriguer, Cala Blanca, Santandria, Los Delfines o Cala Morell, entre altres nuclis, comencen progressivament a recuperar la calma de l’hivern després d’haver concentrat durant mesos una important activitat gastronòmica.

Darrere cada persiana que baixa hi ha molt més que una temporada acabada. Hi ha equips de cuina i sala que han treballat durant mesos a un ritme intens, empresaris que han hagut d’afrontar costos, personal, compres i previsions, i proveïdors locals que han mantingut una relació constant amb restaurants, bars i hotels. El final de temporada també afecta pescadors, pagesos, distribuïdors, cellers, formatgeries, forns i tota una xarxa que viu, directament o indirectament, de l’activitat turística.

Octubre és també un bon moment per observar com ha canviat la manera de menjar dels visitants. Si de cada vegada hi ha més interès per conèixer el producte menorquí, cercar plats tradicionals, tastar formatges de l’illa, peix local, carn de Menorca o vins elaborats aquí, o tot el contrari.

Quan les urbanitzacions tanquin fogons, l’activitat gastronòmica es traslladarà de nou principalment als pobles, on els restaurants oberts tot l’any assumiran el protagonisme dels mesos de tardor i hivern.

S’acaba, idò, una altra temporada. És temps de descans per a molts professionals, però també de reflexió, manteniment, reformes i preparació. Perquè darrere una porta que es tanca a l’octubre ja es comença, gairebé sense adonar-nos-en, a pensar en la primavera següent.