El Calendari Gastronòmic Foodies on Menorca 2027 recupera els sabors de la Menorca tradicional

El patrimoni gastronòmic de Menorca torna a ser protagonista d'una nova edició del Calendari Gastronòmic de Foodies on Menorca, que per al 2027 proposa un recorregut pels dotze mesos de l'any a través de receptes tradicionals de la rebosteria, la pastisseria i la cuina popular de l'illa. Una publicació que combina la utilitat quotidiana d'un calendari amb la divulgació de la cultura culinària menorquina i que es presenta, sobretot, com una eina per conservar i transmetre els sabors que han format part de la vida familiar durant generacions.

Editat per Setmanaris i Revistes SL, amb receptes de Bep Al·lès, el calendari dedica cada mes a una elaboració representativa del receptari menorquí. Les coques dels Reis, la greixera de monyaco, la tortada imperial, les formatjades de brossat, els panets de Viena amb sobrassada, l'ensaïmada de Sant Joan, la coca amb tomàtiga, els mocadorets, la coca amb prunes, els pastissets, els bunyols de Tots Sants i el cuscussó configuren una selecció que permet redescobrir la riquesa de la cuina dolça i salada de Menorca.

La publicació destaca també per una estètica inspirada en els cartells publicitaris i turístics de mitjan segle XX. Cada recepta apareix representada mitjançant una il·lustració de colors vius, composicions de formes simplificades i una tipografia que recorda la gràfica comercial dels anys cinquanta i seixanta. El resultat és una col·lecció de dotze estampes gastronòmiques amb personalitat pròpia, que converteixen el calendari en una peça decorativa i cultural.

Dotze mesos per recuperar la cuina de sempre

El recorregut gastronòmic comença el gener amb les coques dels Reis, una elaboració especialment vinculada a la tradició rebostera de Ciutadella. Preparades amb farina, ous, sucre, sèu i llevat, aquestes coques rodones, adornades amb confits de colors, formen part de la memòria de les celebracions familiars de la festivitat dels Reis. El calendari en recupera la recepta tradicional i recorda també la possibilitat d'afegir-hi matafaluga o anís.

El febrer està dedicat a la greixera de monyaco, una mostra de la capacitat de la cuina popular per transformar ingredients senzills en elaboracions de gran personalitat. El monyaco, combinat amb ous, sucre, llimona i canyella, dona lloc a unes postres que evoquen els receptaris domèstics i l'aprofitament dels productes de temporada.

El març presenta la tortada imperial, una de les elaboracions més representatives de la rebosteria festiva menorquina. Les ametlles, els ous i el sucre constitueixen la base d'aquesta tortada, que es guarneix amb merenga, cideres confitades i confitets de plata, elements que recorden la pastisseria tradicional de les grans celebracions.

L'abril recupera les formatjades de brossat, una altra especialitat molt vinculada a les tradicions familiars. La pasta elaborada amb farina i sèu embolcalla un farciment de brossat, ous, sucre i llimona. La seva preparació manté gestos i tècniques que durant anys han passat de mares a filles i d'avis a nets.

El maig correspon als panets de Viena amb sobrassada, una elaboració que combina la suavitat d'una pasta enriquida amb llet, ous i sèu amb el sabor de la sobrassada. Representa aquell vessant de la gastronomia menorquina en què la rebosteria i les elaboracions salades comparteixen tècniques, ingredients i tradicions.

Sant Joan, les coques d'estiu i els productes de temporada

El juny està reservat a una de les grans protagonistes de les festes de Sant Joan de Ciutadella: l'ensaïmada de Sant Joan. La seva presència al calendari posa de manifest la relació entre gastronomia i celebració popular. Elaborada amb farina, ous, patata, sucre i sèu, presenta una forma i unes característiques pròpies. La publicació recorda també que a la part de Maó aquesta elaboració rep el nom de coca bamba.

Amb l'arribada del juliol, el calendari proposa la coca amb tomàtiga, una recepta que permet aprofitar les tomàtigues madures de l'estiu. La combinació de pasta de pa, oli d'oliva, all, julivert i tomàtiga constitueix una de les expressions més senzilles i reconeixibles de la cuina mediterrània que es practica a Menorca.

L'agost està dedicat al mocadoret, una elaboració identificada amb Ferreries. Es tracta d'una pasta farcida de peix i un sofregit de ceba, tomàtiga, all i julivert, que es tanca unint les quatre puntes de la pasta. La seva incorporació permet reivindicar també les especialitats locals que formen part de la diversitat gastronòmica dels pobles menorquins.

El setembre arriba amb la coca amb prunes, una elaboració dolça vinculada a les fruites de temporada. Les prunes de porc, disposades damunt una pasta enriquida amb patata, ous, sucre i llet, recorden la importància que tenien els productes de l'hort i els arbres fruiters dins la cuina domèstica.

La rebosteria de Tots Sants i Nadal

Els tres darrers mesos de l'any recuperen receptes especialment relacionades amb les tradicions de tardor i hivern.

L'octubre està dedicat als pastissets, una de les elaboracions més característiques de la rebosteria menorquina, preparats amb una pasta de farina, sèu, sucre i vermells d'ou, que es pot farcir amb figat o confitures.

El novembre presenta els bunyols de Tots Sants, tradicionalment acompanyats a Ciutadella amb arrop de raïm o de figa de moro. Aquesta recepta té un interès documental afegit, ja que procedeix d'un receptari de costums populars publicat al Setmanari El Iris l'any 1943, dins la secció «Un plat», signada pel col·laborador Sisa. La recuperació d'aquesta fórmula estableix un vincle directe entre la gastronomia actual i la memòria escrita del mateix setmanari.

Finalment, el desembre està protagonitzat pel cuscussó, una de les elaboracions més emblemàtiques de les festes nadalenques menorquines. Les ametlles, el pa ratllat, el sucre, les panses i els pinyons formen part d'una recepta que exemplifica la riquesa d'una cuina tradicional construïda amb ingredients propers i tècniques transmeses de generació en generació.

Un receptari per conservar i compartir

Més enllà de les il·lustracions, cada pàgina incorpora els ingredients i les instruccions necessàries per elaborar la recepta corresponent, de manera que el calendari també funciona com un petit receptari de consulta.

Aquesta dimensió pràctica constitueix una de les aportacions més interessants de la publicació. No es tracta únicament de recordar plats antics, sinó de facilitar que es continuïn preparant a les cuines actuals, mantenint vius els coneixements i les particularitats del patrimoni alimentari menorquí.

El Calendari Gastronòmic 2027 inclou igualment les fases de la lluna, el santoral i les principals celebracions del calendari festiu de Menorca, reforçant així la relació entre alimentació, estacionalitat i cultura popular.

Imprès a Menorca i amb un preu de vuit euros, aquesta nova edició de Foodies on Menorca esdevé una proposta de divulgació gastronòmica i cultural que reivindica el valor del receptari tradicional com a part de la identitat de l'illa. Dotze receptes i dotze il·lustracions que conviden a recuperar els sabors de la infantesa, les celebracions familiars i aquella cuina feta amb temps, coneixement i productes de la terra que continua essent una de les expressions més genuïnes de la cultura menorquina.