Sa Tanqueta de Randa, campeón del I Concurso de Cocina con Sobrassada de Mallorca IGP

El I Concurso de Cocina con Sobrassada de Mallorca IGP ya tiene ganador: Sa Tanqueta de Randa, cuya propuesta —Costilla de Porc Negre, patató y sobrasada en texturas— ha sido la elegida como plato vencedor.

La final se ha celebrado este mediodía en Sa Feixina, en el marco de la Mostra de Cuina de les Illes Balears, y ha contado con la participación de los cuatro finalistas: Sa Tanqueta de Randa, con su Costilla de Porc Negre, patató y sobrasada en texturas; Übeck, con la tapa Porc Negre; Arume Sake Bar, con un Calamar y texturas de sobrasada; y Bellaombra, que ha conquistado al jurado con una Sepia lacada con Sobrassada de Mallorca IGP y vermut rojo, patató de Sa Pobla y crujiente de pan de sopes mallorquinas y sobrasada.

El jurado de esta edición ha estado compuesto por José Cortés, presidente del jurado y chef galardonado con el Premi Ciutat de Palma de Gastronomía en enero de 2026; Antònia Maria Torres, directora del Jurado de Cata de Sobrassada de Mallorca; Isabel Pedrosa, miembro del Panel de Cata de Sobrassada de Mallorca; y Alfonso Robledo, presidente de la Federación Empresarial de Restauración de las Illes Balears (FERIB). Un equipo que ha aportado una visión complementaria entre la experiencia gastronómica y el criterio técnico-sensorial del producto amparado por la IGP.

Tras una final muy reñida, en la que cada participante ha cocinado su plato en directo sobre el escenario, el jurado ha proclamado a Sa Tanqueta de Randa campeón del I Concurso de Cocina con Sobrassada de Mallorca IGP, con un premio dotado con 600 €.